Груздь (иначе грузель; Agaricus [Lactarius] piperatus Fr.) — один из самых крупных наших грибов; относится к группе гимениальных грибов. Шляпка плосковатая, сначала выпуклая с горбинкою, с закругленными краями, потом расправляется, вдавливается посередине и становится почти воронкообразною; она сухая, гладкая, беловатая, иногда с желтизною; ширина ее 4—6 дюймов и более. Пенек короткий и толстый (вышиною 1—3 дюйма), белый, с пушком, под конец полый. Пластинки (гимениальные) тесно сплочены, слегка сбегают на пенек, белые или желтоватые. Млечный сок белого цвета, острый и липкий. Растет во второй половине лета и осенью кучками в лесах (преимущественно любит краснолесье), местами очень обильно. У нас потребляется в пищу издревле и охотно: самый знаменитый соленый гриб. На Западе (в Германии) его считают подозрительным и не едят. См. Грибы съедобные.
ЭСБЕ/Груздь
< ЭСБЕ
| ← Груздовник | Груздь | Грузило, в рыболовстве → |
 Словник: Гравилат — Давенант. Источник: т. IXa (1893): Гравилат — Давенант, с. 786 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты