Аракаха (арракаха, произн. аракача) — испанск. или, правильнее, индийское название различных южно-американских тропических растений со съедобными корневыми шишками. Различают перуанскую А. — шишки двух видов кислицы (Oxalis L.) и новогранадскую — шишки двух видов рода Aracacha Bancr. из сем. зонтичных растений, особ. славится A. esculenta DC, съедобная, растущая дико около г. Санта Фе де-Богота и культивируемая во всей Колумбии. Толстые, мясистые, похожие на морковь корни этого растения, часто срастающиеся пучками, составляют, вареные или жареные, весьма питательную, здоровую и вкусную пищу. В новейшее время корни А. предложены как суррогат картофеля, но опыты культуры были не особенно удачны до сих пор; А. могла бы разводиться в Южной Европе, так как требует годовой средней температуры не менее +18° Ц. и тучной, глубокой почвы. На родине А. не дают дозревать до семян, а размножают только посредством продольно разрезанных корней. Иногда под именем А. ошибочно приводится корень маньок (см. Ятрофа).
ЭСБЕ/Аракаха
< ЭСБЕ