ЭЛ/ДО/Арахида

< ЭЛ
Yat-round-icon1.jpg

Арахида
Энциклопедическій лексиконъ
Brockhaus Lexikon.jpg Словникъ: Арангъ — Аѳонская гора. Источникъ: т. III: Ара—Аѳо, с. 6—7 ( сканъ · индексъ ) • Другіе источники: МЭСБЕ : МЭСБЕ : ЭСБЕ : ЭСБЕЭЛ/ДО/Арахида въ новой орѳографіи


[6]АРАХИДА или Завилецъ (Arachis). Родъ растеній, принадлежащій, по Линнею, къ семнадцатому классу, двубратство, и къ отряду его, десятимужство, а по естественной системѣ къ семейству бобовыхъ (Leguminosae). Въ этомъ родѣ извѣстна одна только порода, подъ именемъ Арахиды подземной, или подземнаго гopoxa (Arachis hypogaea, L. По-Фр. Pistache de terre; noix de terre; pois de terre.) Это однолѣтнее растеніе весьма замѣчательно своими признаками, разверзаніемъ яичника и употребленіемъ плода. Веретенообразный корень производитъ множество мочекъ, кои усажены маленькими шишечками въ видѣ горошинъ. Стебель его длиною отъ одного до двухъ футовъ, нижнею частію своею разстилается по землѣ, но по мѣстамъ испускаетъ прямыя и топкія вѣтви. Стебельчатые листья снабжены прилистками, и состоятъ изъ двухъ паръ превратносердцевидныхъ листочковъ. Изъ пазухи каждаго листа выходятъ на стеблѣ и вѣтвяхъ его обыкновенно по два желтые цвѣтка: они видомъ мотыльковые, какъ въ горохѣ, но отличаются превратнымъ положеніемъ, и длинною, трубчатою, двугубою чашечкою съ четырьмя надрѣзами. Яичникъ пестика находится па днѣ чашечки, а длинная булавочка его проходитъ во всю длину чашечной трубочки, и выдается простымъ устьемъ поверхъ тычинокъ. Разверзаніе яичника и перемѣна его въ плодъ, сопровождается особенными явленіями: когда оплодотвореніе совершится, то всѣ части цвѣтка засыхаютъ и отрываются; остается одинъ только яичникъ, на самой коротенькой ножкѣ утвержденный; вскорѣ яичникъ поднимается на своей ножкѣ, которая, дугообразно наклоняясь къ землѣ, обращаетъ вершину яичника внизъ; тогда происходитъ изъ сей вершины острый отростокъ въ видѣ булавки; по мѣрѣ того, какъ яичникъ растетъ, ножка его удлиняется и понемногу приближаетъ острый отростокъ къ землѣ. Какъ скоро ссй отростокъ коснется земли, онъ углубляется въ нее и увлекаетъ за собою яичникъ , который уже тогда довольно великъ и достигаетъ совершенной зрѣлости подъ землею въ глубинѣ трехъ или четырехъ дюймовъ. Здѣсь находятся послѣ того [7]плоды, бобы, или такъ называемые подземные орѣхи, кои состоятъ изъ кожистаго бѣловатаго и снаружи сѣтчатаго вещества; они продолговаты, въ срединѣ какъ бы перетиснуты или означены перехватомъ, а на концѣ имѣютъ острее. Каждый плодъ содержитъ отъ двухъ до четырехъ сѣмянъ, величиною съ небольшое ядро обыкновеннаго орѣха. Вообще плоды эти происходятъ отъ нижнихъ цвѣтковъ на стеблѣ и вѣтвяхъ, но верхніе цвѣтки безплодны.

Подземная Арахида сама собою родится первоначально въ теплыхъ странахъ Азіи, Африки и Америки. Въ сихъ странахъ, и особливо въ Южной Америкѣ, очень много разводятъ подземной Арахиды, но за нѣсколько лѣтъ стали заниматься воздѣлываніемъ этого растенія и въ Южной Европѣ, сперва въ Испаніи, потомъ въ Италіи и въ южныхъ областяхъ Франціи и Германіи. Подземная Арахида боится холоду и не на всякой землѣ удается: въ окрестностяхъ Парижа и далѣе къ сѣверу не могли развесть ея ни какими способами; она требуетъ почвы легкой и даже песчаной, но питательной и совершенно рыхлой, дабы плоды ея могли углубляться въ нее для созрѣванія. Вкусъ сырыхъ сѣмянъ Арахиды не такъ пріятенъ, какъ миндалей, обыкновенныхъ орѣховъ и фисташекъ, съ коими ихъ сравниваютъ; но вареные они очень походятъ вкусомъ на Фисташки. Изъ нихъ составляется съ водою молоко, подобное миндальному, а съ водою и сахаромъ приготовляется весьма пріятный напитокъ, въ родѣ оржата. Но самое важное произведеніе сѣмянъ есть превосходное масло, коего они доставляютъ половину противъ своего вѣса, а иногда и болѣе. Для салатовъ и приправы кушанья масло это не уступаетъ лучшему Прованскому. Увѣряютъ, что оно никогда не портится и, старѣясь, дѣлается еще лучше. Говорятъ, что корень сего растенія можетъ служить вмѣсто лакрицы, а листья его составляютъ весьма пріятный кормъ для скота. Я. З.