Осе́тр м. рыба, из семьи хрящевиков (бескостных), или красных, Accipenser Guldenstadtil (Sturio); сибирский осетр кажется другой, но близкий вид, как и шип, севрюга ипр. На Днепре осетра самца зовут спичаком, а самку кашницей. Осетрища поймали пудов в шесть! Осетришка попался, осетренок. Славна (богата, довольна) Астрахань осетрами, Сибирь соболями. Донцы осетерники, балычники, станичники. Просит осетр дождя, в Волге лежа! Осе́трий, осетро́вый, осетри́ный, к нему относящ. Осетрий клей. Осетровые ловли. Осетринная икра, вязига. Осетри́на, осетровое мясо. Осетринное заливное блюдо. Осетёрник, ловец или продавец осетров, или любитель осетрины. Осе́треник, стар. сборщик подати осетрами, с ловель, ко княжескому двору. Осетре́нок астрх. остряча́ ср. маленький, молодой осетр. Остряча́та твр.-осташк. всякая мелкая рыбке в куче: окуньки, ершики, плотвичка ипр.