Квас м. квасо́к, кислота, кисловатость; || русский напиток, из квашеной ржаной муки (сыровец) или из печеного хлеба с солодом; различные квасы приготовляются на разной муке и солодах, в смеси. Квас медовой, на меду; — клюковный, грушевой, яблочный, готовятся и без муки, наливкою воды на плоды. || Закваска, частица квашенного теста, для приправы. || *Закоренелая нравственная порча, дурное учение. Яблоко с кваском, кисловатое. И худой квас лучше хорошей воды. Часом с квасом, а порою с водою. Есть и квас, да не про вас. Этот квас не про вас. И квас есть. Да не про вашу честь. Есть и квасок, да засечен в ледок. Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом. Не все с припасом, поживешь и с квасом, а порой и с водой. Удастся, квас, а не удастся, кислы щи. Пашней из-за хлеба на квас не заработаешь. Не чванься, квас, не лучше нас. Не смейся, квас, не лучше нас. Выпил овечьего квасу на три деньги, а шуму на пол-осьмухи! вина. Овчинный квас хлебает с мелком в прикуску. С воды пьян живет, с квасу бесится. У нашего хозяина два кваса: один как вода, а другой пожиже. Тот же квасок, да по другой воде. Этот квас уж семерых пас, а добирается и до того, кто делал его. Квас вор: воду в жбан свел, и сам ушел, о дурном квасе. Квас принял воду в дом, а вода квас и выжила вон, насмешка над дурным квасом. Был и квас, так не было вас, а остались одни квасины (или: а как не стало ни квасины), так и вас разносило! Пиво с квасом (с кислотой), лошадь с запинкой, да человек с ленцой — два века живут. Кроме квасу, нет запасу. || Квас или кваси́ща, квасы́ мн. квасная гуща, где говорится об ней как о кислоте, напр. для чистки медных вещей. || Особая смесь, запара, кислоты или щелочи, для ремесленной, заводской потребы: закваска из пшеничных отрубей и овсяной муки с солью, для выделки овчин; квасцовые растворы, для кож; раствор извести и золы, для мочки пшеницы перед посевом, в охрану от головни ипр. Кваси́на ж. или кваси́ны мн. квасо́вье ср. твр. пск. оловина, квасная гуща. Квасовье́ пск. твр. подкваска, закваска, остающаяся в квашне. Квасе́ц м. юж. щавель, особенно Rumex acetosella, сорочий, воробьиный, гусиный; полевой щавель, волосатик, дидиль? Квасни́к м. кто делает, варит квас и торгует им, квасова́р, квасоде́л. Дорогобужане квасники. || Квасни́к, квасная кадка с двойным дном, посудина для выделки квасу; || жбан, коновка, посудина, в которой подают квас. || Квасни́к, ржаные, либо солодовенные хлебы, лепешки, на которые наливается кипяток и делается квас; квасни́чный квас. сиб. на нем сделанный. Квасни́ца ж. торговка, варящая и продающая квас; или || кадка для квасу. Кваснико́в, квасни́цын ему, ей принадлежащ. Квасня́ ж. квасной курень, или квасна́я, квасова́рня, в каком-либо заведении, больнице, казарме: устройство для варки квасу. Квасовщи́к м. приготовляющий кожевенные или ремесленные квасы. Квасно́й, к квасу относящ. Ква́сный, кислый. Кваснова́тый, кисловатый. Ква́сность, кваснова́тость ж. кислота, кисловатость, как свойство. Квасо́вый, кислый, кисловатый. Квасо́вое яблоко, с кваском. Ква́сить что, заставить бродить и киснуть, дать чему закисать. Квашеная капуста. Простокваша, квашеное молоко. Квашеный мед, кислый, хмельной, бутылочный, вареный, питейный. За что? Не квась молока! сказал муж, ударив жену, собиравшуюся накрошить хлеба в молоко, которое она купит, когда будут деньги. Ква́шенье ср. дл. ква́ска ж. об. действ. по знач. гл. || Квашенье также квашенина. —ся, быть квашену, киснуть. Переходить в кислое броженье. || Кур. плакать, реветь. Что у тя парнишка квасится? Ква́снуть, кваситься, киснуть, переходить в квасное брожение. || *Киснуть, сидеть в глуши, в бездействии, в одном положении. Выквасить кожу в квасах. Доквасить квашню. Заквасить тесто. Исквасили молоко. Наквасила да напекла, хоть собака ешь! Поквась еще. Хлеб переквашен. Молоко проквасили. Расквасить нос. Квашня уквасилась, укисла. Ква́ша ж. что-либо заквашенное, бродящий раствор, квашеная зелень, солень; также айран, молоко с водою в закваске; калужское соложеное тесто; дрожжи; закваска. || *Плакса, рева. Квашени́на ж. со́лень, особ. для зимнего корма скоту: серая капуста, кочерыжки, остатки свеклы, ботва, посоленные и заквашенные. || Твр. пск. кислая, квашеная капуста. || зап. студень, кур. кушанина, чешск. коченина, литовск. кашелена; тут слышно: квасить, кушать, коченеть, каша: что древнее и вернее? || Твр. тул. говяжий студень, едомый с квасом. Квашени́нный, ко квашенине относящ. Квашенинное сало, выварное из студня, из говяжьих ног; идет на смазку и не сохнет. Кваси́льня ж. заведение, помещение, где что-либо квасят или вымачивают в квасах; квасильные чаны, в которые на винокурнях спускают сусло из заторных чанов, и где оно обращается в брагу; в кожевнях, чаны, где мокнут кожи в квасах. Квашня́ ж. дежа, кадка или дуплянка, в которой квасят тесто, ставят хлеб. *Вят. вялый, ленивый человек.; орл. плакса. Наша квашня ни густа, ни пуста. Орать пашню — копить квашню. Есть в мошне, будет и в квашне. Молитвой квашни не растворишь. Спорынья в квашню! (ответ сто рублей в мошну). Квашни крышкой не удержишь. Наша квашня под порог ушла. По гостям таскается, своя квашня забывается. Хоть квашенка (квашенку) помыть, да кисленько испить. В чем в церковь хожу, в том и квашню мешу. Баба не квашня, встала да и пошла, не тяжело ей. Прощай, квашня, я гулять пошла! Не живой, а дышит? квашня. Без рук, без ног в гору лезет? то же. Выше дерева растет? то же. Кваше́нка ж. малая квашня, небольшая дежа; || твр. пск. кадка для квашенины. Кваше́нник м. влгд. род пирога. || Дежник, покрышка на квашню; || тупик, нож, которым выскребают квашню. || м. деревянный кружок, крышка на квашенку, или холщовое покрывало на квашню. Квашни́к м. сиб. дежник, холщовая покрышка на квашню. Квасцы́ м. мн. галун, Alumen; соль сладковато-вязкого вкуса, уптрб. в лекарствах и ремеслах; двойная, средняя соль сернокислого глинозема и сернокислой щелочи: поташа, натра или аммиака. Квасцы ращенные, жженые, из которых пережигом выгнана вода. || Влд. квас или квасы, для выделки полотен, для лишения их суровости: ячные высевки и гуща, вместе заквашенные. Квасце́вый (квасцо́вый), к квасцам относящ. — завод, выделывающий квасцы. — камень, аллюминит или квасцевик, глинозем с поташными квасцами. — сланец, глиняный сланец, содержащий квасцы. Квасцева́тый (квасцова́тый) содержащий квасцы, ими пропитанный. Квасцева́ть (квасцова́ть) что, мочить в квасцовом растворе. Квасцева́нье ср. действ. по глаг.