Вари́ть, ва́ривать что; о жидкости: кипятить, приводить на огнѣ въ кипеніе; || о твердыхъ дѣлахъ: кипятить въ водѣ или въ другой жидкости. Только и варила, что хлѣбы пекла, шуточ. Не отеребя, варить не станешь. Не та хозяйка, которая говоритъ, а которая щи варит. Старое мясо какъ ни вари, все тянется. А то диво, что не даютъ варить пива, объ откупах. Было варено, было и говорено. Сухари, хоть не вари, такъ можно есть. Сыраго не ѣмъ, жаренаго не хочу, варенаго терпѣть не могу. Сколько ни вари мужика, онъ все сырымъ (или сырьемъ) пахнет. Паранюшка-сердцѣ, вари рыбу съ перцемъ. || О желѣзѣ: раскаливъ добѣла́, сваривать въ одно, соединять ковкою. Когда желѣзо кипитъ, тогда и надо варить. Когда кипитъ, тогда и вари. || О желудкѣ: обращать пищу въ питательные соки, въ кровь. Солнцѣ вари́тъ, па́ритъ, печетъ, знойно греет. Вари́ть дратву, смл. натирать ея варомъ. || Вари́ть, о толпѣ, движущейся кучкѣ, кишѣть, копышиться, кипѣть, шевелиться во множествѣ. Ходить, словно варе́ный, какъ вареная курица, вяло, сонно, ложиво, словно невмочь, не́хотя. Вареная патока (медовая), старинное лакомство. Вареная трава? марьинъ корень, растеніе Paeonia tenuifolia. || Варить, въ значеніи упреждать, см. варять. —ся, быть вариму. Не все то варится, что говорится. Вариваться, болѣе съ предлогом. Взварить, вскипятить. Выварить клей. Доварить щи. Заварить кашу. Наварить вареников. Обварить кипятком. Отварить въ водѣ. Поварить немнаго. Подварить щецъ, приварить, прибавить варкою. Жедудокъ переваривает. Проварить хорошенько. Разварить мясо. Сварить яйцо. Шину сваривают. Уварилась ли каша? То́пится, что у князя, а варится, что у божедома. Что въ сердцѣ варится, на лицѣ не утаится. Варе́ніе ср. дл. варъ м. ва́рка ж. об. дѣйствіе по глаголу. || Все три существительные эти также означаютъ предмет. Варе́ніе, что сварено, изготовлено варкою, особ. о сластяхъ, вареныхъ лакомствахъ; вареніе клубничное, морошковое ипр. Варенина, рыб. варево, вареное пойло для скота:.... кобыла.... по лохани пила варенины. (Наумовъ) Варъ, солнечный зной, жара, палящій зной; || кипятокъ, кипящая вода. Варомъ бы васъ отсюда, бранно. Ихъ какъ варомъ взяло, все убежали. Какъ варомъ обдало, кинуло въ жар. Варомъ, не будетъ густо, а будетъ пусто, о чрезмѣрной строгости. У всякого свой варъ у́ сердца, свое горе. Свое детище варъ у́ сердца, болячо́, болько. Черезъ меня, хоть варъ понеси, только меня не обвари, а о другихъ не забочусь. || Хвойная смола, очищенная и сгущенная варкою, пикъ: вода и скипидаръ испаряются, а грязь садится въ подонки; варъ бываетъ бѣлый и черный; въ сапожный варъ прибавляютъ воску и иногда малую часть сала; корабѣльный варъ, составная смола, для заливки палубъ и т. п. изъ бѣлой смолы, серы и сала. Пристаетъ, какъ варъ (какъ смола). Полуваръ жижѣ, имъ тируютъ, смолятъ кузовъ судовъ. || Раскаленное добѣла желѣзо, готовое къ сваркѣ. При выковкѣ якоря, со сваркой и отдѣлкой, дается ему до 400 варовъ. || Толпа, свалка, киша, толкотня; тма, про́пасть, варь. См. также варять. Гончіе варомъ варятъ, дружно и ретиво голосятъ и гонят. Ва́рка пск. нвг. варево, похлебка, всякое жидкое горячѣе блюдо. || Сиб. любимая похлебка березовцевъ: рыбіе мясо, снятое съ костей и уваренное, вмѣстѣ съ кишечками въ ворвани. Нынѣ у насъ варки нѣтъ, не варятъ, нѣтъ горячего. Варщи́къ м. варщи́ца, варея́ ж. кто варитъ, готовитъ, стряпаетъ; кто присматриваетъ за варкою чего-либо. Уха сладка, варея гладка, будто ягодка. Варенщикъ м. -щица ж. кто занимается приготовленіемъ вареній, варитъ ягоды въ сахарѣ, въ патокѣ; или || кто торгуетъ вареньями. Ва́рецъ м. пивоваръ или медоваръ, варщикъ питей. Ни пивецъ, ни варецъ, а пьянѣе старосты. Ва́ря ж. арх. влгд. варево, варка, въ знач. похлебки. || Мѣра, количество чего, для сваренія за одинъ раз. Возьми капусты на одну варю. Какова семія, такова и варя. || Количество напитка, свареннаго за одинъ разъ, однимъ затором. Мы сварили на свадьбу три вари браги, да одну варю меду. || Стар. мѣсто или заведеніе, гдѣ варились пива и меды, варня. || Солеварное: время и работы, отъ затопки печи до выгреба соли. См. также варя ниже, на своемъ мѣстѣ. Варь ж. варя. || Ряз. тмб. толпа, куча, тма, множество. Ва́рька умал. сиб. щепоть чаю въ три перста, зава́рка, сколько за одинъ разъ кладется въ чайник. Ва́рьма, вармя нар. ряз. кишмя. Ва́рево, ва́риво ср. приваръ, приспешный припасъ всякого рода, все что приготовлено для варки; || сваренное жидкое кушаніе, похлебка, щи, кашица; || ва́ря, все количество одной варки, что варится за одинъ разъ; || вор. смл. кухонный не мясной припасъ, овощи всякого рода, для щей, борща. Пирогъ остался, а варива (варева) (похлебки) нѣтъ. Варене́цъ м. вост. топле́нка, топленое молоко, заквашенное сметаной. || Сиб. пресное топленое молоко и сливки къ чаю, кайма́къ урал. казач. || Тул. пресное, вареное тѣсто; || арх. варенецъ или варане́цъ, ворвань, жиръ морскихъ животныхъ, вывариваемый изъ воюксы и шелеги; онъ же, невареный: сырото́ка. * Варенецъ, вареная трава? вѣрнѣе воронецъ, растеніе Paeonia tenuifolia, см. марьин корень. Варени́къ м. кстр. вят. варене́цъ, топленка. Варе́ники, отварные треугольные пирожки преснаго тѣста, начиненные сыромъ, творогом. Таки-сяки варенички, а все лучше галушек. Варену́ха ж. млрс. пьяный напитокъ изъ навара водки и меду на ягодахъ и пряностяхъ; взва́рецъ, душепа́рка. Варуха ж. растеніе Cochlearia officinalis, ложечникъ, отваръ, цинготная, причисленная къ одному роду съ хреном. Варе́нки ж. мн. кур. свѣжіе бураки, вареная неквашеная свекла. Варото́къ, варето́къ м. нвг. влгд. твр. вода, кипятокъ, вар. Ва́рный стар. знойный, палящій; || нынѣ: до варки относящійся. Ва́ристая печь, нврс. русская, въ отличіе отъ голландской, гру́бы. Ва́ркая печь, въ которой пища хорошо, скоро варится. Желѣзо ва́рко разгорелось. В печи жарко, такъ и варко. В банѣ па́рко, да не варко. Осиновые дрова неварки, мало жару даютъ; желѣзо неварко, хрупко, твердо, плохо варится; говядина неварка, не увариста, жестка́. Варови́къ м. пен. посудина для кваса, кадка, въ которую наливаютъ кипятокъ, варъ. || Лоскутъ кожи, на который сапожники кладутъ варъ, смолу, для натиранія верви, варни́къ; || варникъ, у кожевниковъ болышой чан. Варо́вый косякъ (кругъ веревокъ) волжс. пеньковый? смоленый? Воро́венные вожжи (вервь, воровина), веревочные. || Варо́вый, воро́вый (варъ? воръ?) сѣв. и вост. скорый, бойкій, проворный, ловкій. Парень варовый: не мотчает. Хоть не скоро, да споро; не варо́во, да здорово. Шевелись воро́вей. Вара́ ж. арх. мгла, сухой туманъ, чадъ, дымъ во время лѣсныхъ палов. Варя́га об. вор. проворъ, бойкій, расторопный человѣкъ (воря́га, воръ? или варь?). Ва́рня ж. строеніе или заведеніе, гдѣ варятъ, изготовляютъ питія и другіе заводскіе произведенія: пивоварня, медоварня, солеварня. Ва́рница ж. то же, почти исключительно въ знач. солеварни, заведенія, гдѣ изъ природнаго разсола выва́ривается соль; || у сапожниковъ варникъ, лоскутъ съ варом. Варни́чка, кипятилка, канфорка на угляхъ, на спиртѣ ипр. Варни́чный, относящійся до ва́рницы, солеварни. Варничный годъ, варя или заваръ, время отъ начала до окончанія годичныхъ работъ выварки соли; это лѣтніе месяцы.