урожай; но Богъ хлѣба не далъ и вотъ теперь неслыханная въ здѣшней мѣстности явилась бѣдность въ народѣ: хлѣба нѣтъ, корма для скота тоже нѣтъ, шубъ нѣтъ, а зима, какъ на зло, наступила раньше обыкновеннаго на мѣсяцъ или полтора (7 октября термометръ падалъ до— 19,8° Ц.). Зимній путь установился 6 (18) октября, при толщинѣ снѣжнаго покрова въ 15 сан тиметровъ. Въ Каменскомъ заводѣ сейчасъ цѣны на крупчатку 1-й сортъ 12 р. 50 к., первачъ 11 р. 50 к., мука пшеничная 1 р. 80— 1 р. 90 к., ржаная 1 р. 75 к. (отъ земства продаютъ по 1 р. 60 к.). Къ хлѣбу нынѣ примѣ шиваютъ картофель,—и онъ здѣсь дорогъ, такъ какъ тоже не родился, ѣдятъ лебеду безъ всякой примѣси, а то прибавляютъ въ нее картофель, рожъ или пшеницу. 5 октября я былъ въ дер. Новиковой и Сипавѣ, отстоя щихъ отъ завода въ 10— 15 верстахъ; тамъ мнѣ разсказывали, что многіе съ осени нажали лебеды, которой съ однорядки падало по 5—6 пуд. Изъ нея готовятъ хлѣбъ, пополамъ съ пшеничнымъ или ржанымъ; нѣкоторые же мелютъ такъ: 3 фун. пшеницы и 9 фун. лебеды. Одинъ мужичекъ мнѣ пояснилъ, что „хлѣбъ (?/і пшеницы и 3Д лебеды) печется ладно, да только съ него отягу (силы) нѣтъ. Дня два— продолжалъ мужикъ—я былъ голодомъ, йотомъ изъ одной лебеды и состряпали хлѣбца: я поѣлъ горячинькова, такъ меня такъ съ него отуманило, что и дверей-то у своей избы не могъ оты скать; потомъ дня въ три попривыкли, теперь питаемся и лебедой,—хотя не сыты, но и не вовсе голодны“.
Квасъ тоже готовятъ изъ лебеды. Я изъ Сипавы привезъ съ собою но ковригѣ хлѣба печенаго: Ѵз пшеничной муки и х/г лебеды и изъ смѣси 7+ пшеничной муки и 3Д лебеды; также привезъ: муку изъ лебеды, лебеду въ зернѣ и сѣмя березки (Polygonum coiivulvulns), которое также здѣсь употреб ляю, какъ суррогатъ хлѣба.
В.Олѣсовъ.
13 октября 1891 года
Каменскій заводъ.
урожай; но Бог хлеба не дал и вот теперь неслыханная в здешней местности явилась бедность в народ: хлеба нет, корма для скота тоже нет, шуб нет, а зима, как на зло, наступила раньше обыкновенного на месяц или полтора (7 октября термометр падал до —19,8° Ц.). Зимний путь установился 6 (18) октября, при толщине снежного покрова в 15 сантиметров. В Каменском заводе сейчас цены на крупчатку 1-й сорт 12 р. 50 к., первач 11 р. 50 к., мука пшеничная 1 р. 80 — 1 р. 90 к., ржаная 1 р. 75 к. (от земства продают по 1 р. 60 к.). К хлебу ныне примешивают картофель, — и он здесь дорог, так как тоже не родился, едят лебеду без всякой примеси, а то прибавляют в неё картофель, рож или пшеницу. 5 октября я был в дер. Новиковой и Сипаве, отстоящих от завода в 10-15 верстах; там мне рассказывали, что многие с осени нажали лебеды, которой с однорядки падало 5-6 пуд. Из неё готовят хлеб, пополам с пшеничным или ржаным; некоторые же мелют так: 3 фун. пшеницы и 9 фун. лебеды. Один мужичек мне пояснил, что «хлеб (1/4 пшеницы и 3/4 лебеды) печется ладно, да только с него отягу (силы) нет. Дня два – продолжал мужик – я был голодом, потом из одной лебеды и состряпали хлебца: я поел горячинькова, так меня так с него отуманило, что и дверей-то у своей избы не мог отыскать; потом дня в три попривыкли, теперь питаемся и лебедой, - хотя не сыты, но и не вовсе голодны».
Квас тоже готовят из лебеды. Я из Сипавы привез с собою по ковриге хлеба печеного: 1/2 пшеничной муки и 1/2 лебеды и из смеси 1/4 пшеничной муки и 3/4 лебеды; также привез: муку из лебеды, лебеду в зерне и семя березки (Poiygonum convulvuins), которое также здесь употребляю, как суррогат хлеба.
В. Олесов
13 октября 1891 года
Каменский завод
