5,6, проса 13,4. Въ 1880 г. было посѣяно на земляхъ:
| влад. | крестн. | проч. | итого | |
|---|---|---|---|---|
| тысячь четвертей: | ||||
| озимой пшеницы | 48,7 | 20,6 | 3,6 | 72,9 |
| ржи | 141,9 | 393,9 | 18,0 | 553,8 |
| яровой пшеницы | 123,7 | 254,2 | 22,5 | 400,4 |
| овса | 92,2 | 179,5 | 11,6 | 283,3 |
| ячменя | 62,5 | 201,5 | 8,8 | 272,8 |
| гречихи | 28,1 | 67,8 | 4,1 | 100,0 |
| проса и остальн. яров. | 26,9 | 53,8 | 3,9 | 84,6 |
| картофеля | 28,0 | 116,1 | 3,9 | 148,0 |
Въ годы благопріятные для урожая, хлѣба не только достаточно для мѣстнаго потребленія, но его весьма много вывозится за предѣлы губерніи, преимущественно за границу черезъ порты Азовскаго и Чернаго морей. Въ 1880 г. неблагопріятный урожай оказался въ ю.-в. части губерніи, именно въ уу. Купян., Старобѣл., Изюм., Зміев., Волчан. и Богодуховскомъ, такъ что въ декабрѣ этого года губернское земское собраніе ассигновало на обезпеченіе народнаго продовольствія 680 тыс. руб. Преобладающая система полеводства трехпольная, въ уу. Старобѣльскомъ и Купянскомъ встрѣчаются имѣнія съ залежнымъ хозяйствомъ, а улучшенныя системы хозяйствъ составляютъ исключенія. Распространеніе свеклосахарныхъ заводовъ вызвало и распространеніе посѣвовъ свекловицы, особенно въ уу. Сумскомъ, Лебединскомъ, Волчанскомъ и Ахтырскомъ; посѣвъ и урожай свекловицы выражается слѣдующими данными:
| при заводахъ посѣяно |
при заводахъ собрано |
участн. лицъ берковецъ | |
|---|---|---|---|
| 1873 года | 10,794 десят. | 841,944 | 429,805 |
| 1874 | 9,907 | 608,500 | 306,661 |
| 1875 | 11,311 | 764,962 | 449,898 |
| 1876 | 854 | 48,700 | 246,660 |
| 1877 | 11,918 | 876,733 | 462,029 |
Посѣвы льна производятся преимущественно для сбора сѣмени, отправляемаго отсюда за границу черезъ порты Азовскаго м.; они значительны особенно въ ю.-в. части губерніи, гдѣ избытокъ залежей благопріятствуетъ его разведенію; для волокна же, которое весьма неудовлетворительнаго качества, ленъ разводится въ небольшомъ количествѣ и для мѣстныхъ лишь потребностей. Хорошее волокно привозится преимущественно изъ Владимірской губ. Разведеніемъ пеньки занимаются во всѣхъ уѣздахъ преимущественно крестьяне изъ Великороссіянъ и то въ размѣрахъ, удовлетворяющихъ мѣстныя потребности; исключеніе составляетъ Сумскій у., въ которомъ воздѣлываніе пеньки составляетъ предметъ особаго рода промышленности. Посѣвы подсолнечника стали входить въ употребленіе въ уу. Старобѣльскомъ и Купянскомъ; изъ сѣмянъ его бьютъ масло. Разведеніе табаку наиболѣе развито въ уу. Валков., Богодухов., Лебединскомъ и Сумскомъ; по всей губерніи было:
| число плантацій |
подъ табакомъ | собрано табаку | |
|---|---|---|---|
| 1874 г. | 3,172 | 1,066 дес. | 46,690 пуд. |
| 1875 | 3,333 | 1,092 | 38,650 |
| 1876 | 3,287 | 1,095 | 48,835 |
| 1877 | 3,458 | 917 | 51,724 |
Огородничествомъ занимаются повсемѣстно для собственныхъ своихъ потребностей; только въ подгородныхъ селеніяхъ оно является какъ промыселъ, особенно въ окрестностяхъ Харькова, гдѣ для произрастанія овощей введены улучшенные способы. Крестьяне Недригайловской и Ворожбянской вол. Лебединскаго у. занимаются съ промышленною цѣлію разведеніемъ лука и чеснока, которые даже уходятъ на продажу на югъ, къ Азовскому морю, гдѣ вымѣниваются на рыбу. Въ с. Ямполѣ Изюмскаго у. разводятъ въ значительныхъ размѣрахъ стручковый перецъ. Въ южн. уѣздахъ развито бахчеводство, предметомъ котораго служатъ воздѣлываніе арбузовъ, дынь, огурцовъ, тыквъ, мака, кукурузы и подсолнечника; преимущественно они потребляются мѣстными жителями. Садоводство, которое вообще находится въ упадкѣ со времени развитія садоводства въ Крыму, наиболѣе распространено въ уу. Сумс., Лебединс., Ахтырс., Богодуховс., Валковс. и Зміевс. Самые обширные сады встрѣчаются къ ю. отъ Харькова, въ сѣв. части Валковскаго у., жители котораго обращаютъ особенное вниманіе на развитіе садоводства; здѣсь обиліемъ садовъ отличается вся мѣстность между сел. Люботинымъ и Огульцами, Черемниной и г. Валками, которая вообще представляетъ одинъ непрерывный садъ. Въ сел. Коротечи Харьков. у. сады занимаютъ также огромное пространство. Коневодство у крестьянъ не особенно развито, и на 1 дворъ приходится не болѣе одной лошади, только въ Волчанскомъ у. замѣтны слѣды улучшенія породы; главную причину такого положенія коневодства у крестьянъ относятъ къ тому, что лошади, какъ рабочая сила, употребляются мало и замѣняются не только для обработки полей, но и для извоза, волами. Между крупными землевладѣльцами развито содержаніе конскихъ заводовъ кровныхъ породъ. Въ Старобѣльскомъ у. находятся государственные заводы, находящіеся въ вѣдѣніи Мин. Государ. Имуществъ и составляющіе особое управленіе 3-го коннозаводскаго округа. Го-
