Страница:Энциклопедический лексикон Плюшара Т. 2.djvu/399

Эта страница не была вычитана
АНШ— 395 —АНЮ

мою или лѣтомъ, въ Маѣ, Іюнѣ и Іюлѣ — время, когда она въ большомъ количествѣ проходитъ чрезъ Гибралтарскій Проливъ въ Средиземное Море. Эту мелкую рыбу весьма легко ловить ночью, при огнѣ, разведенномъ на кормѣ лодки: Анчоусы идутъ на огонь и попадаютъ въ сѣти. На мѣстѣ ловли они употребляются въ пищу свѣжіе; но для сбереженія при перевозкѣ, нужно ихъ солить; для сего отрѣзавъ головку и вынувъ внутренности, укладываютъ ихъ въ небольшіе боченки; это приготовленіе придаетъ имъ высокую цѣну въ глазахъ любителей лакомаго стола. Лучшіе Анчоусы получаются изъ Ниццы и Фрежюса. На Бокерской (Beaucaire) ярмаркѣ — Каталонскіе Анчоусы предпочитаются прочимъ; они почти такъ же вкусны, но крупнѣе Французскихъ. Анчоусы не составляютъ особаго блюда въ столѣ; но разрѣзанные на куски и облитые прованскимъ масломъ, они весьма пріятны для вкуса, возбуждаютъ аппетитъ и способствуютъ пищеваренію. Въ Англіи потребляютъ Анчоусовъ очень много: они служатъ тамъ лучшею приправой. Туда привозятъ ихъ ежегодно слишкомъ 3000 пудовъ. Древнимъ извѣстно было приготовленіе этой рыбы: garum, соусъ, высоко цѣнимый у Римлянъ и Грековъ, дѣлался изъ Анчоусовъ, распущенныхъ въ ихъ разсолѣ.

АНШЕФЪ (en chef) главный, первенствующій. Это слово употреблялось у насъ встарину для означенія чина полнаго генерала, т. е. Генерала отъ Инфантеріи, отъ Кавалеріи или отъ Артиллеріи: они вообще назывались Генералъ-Аншефами.

АНЫШЪ, небольшая рѣчка въ Казанской Губерніи, впадающая съ правой стороны, выше города Свіяжска, въ рѣку Волгу, и принимающая въ теченіи своемъ, простирающемся не свыше 35 верстъ, малый Анышъ. Весною, когда вода въ Волгѣ возвышается отъ 30 до 40 футовъ, преграждая свободное теченіе всѣхъ впадающихъ въ нее рѣкъ и рѣчекъ, устье Аныша служитъ удобною пристанью, и ежегодно нагружаются здѣсь хлѣбомъ отъ 5 до 10 тыс. барокъ. Въ лѣтнее время рѣчка сія почти совершенно пересыхаетъ.

АНЮЙ. Въ Россіи есть три рѣки сего названія. Большой Анюй беретъ начало въ Становомъ Хребтѣ, течетъ по горнымъ оврагамъ, потомъ по странѣ нѣсколько менѣе возвышенной, въ разныхъ направленіяхъ, неподалеку отъ Нижне-Колымска образуетъ небольшое озеро, и противъ сего мѣста впадаетъ въ Колыму. ГІо мнѣнію Сарычева, онъ протекаетъ 800 верстъ, но другимъ показаніямъ 500; и то и другое основано не на измѣреніяхъ, а на однихъ слухахъ; по лучшимъ картамъ длина Анюя должна простираться не съ большимъ на 300 верстъ; здѣсь должно замѣтить, что вообще во всѣхъ путешествіяхъ длина рѣкъ Восточной Сибири показана гораздо болѣе, нежели на картахъ. Большой Анюй весьма быстръ, и безпрерывно подмывая свои высокіе и обрывистые берега, ежегодно измѣняетъ свое русло и образуетъ многіе острова. Правый берегъ гораздо круче и во многихъ мѣстахъ состоитъ изъ скалъ; лѣвый нѣсколько отложе. Ближе къ Колымѣ мѣсто становится ровнѣе и наконецъ превращается въ низменную равнину, которая весною сильно понимается водою. Нижняя часть Большаго Анюя судоходна, но ею не пользуются по недостатку населенія. Анюй покрывается льдомъ иногда въ началѣ Сентября.

Малый Анюй вытекаетъ восточнѣе Большаго изъ наклона отрасли Становаго Хребта, склоняющейся къ Чаунской Губѣ. Въ началѣ протекаетъ онъ чрезъ два озера, и принявъ въ себя многія побочныя рѣки, изъ коихъ Погиндина кажется значительнѣе прочихъ, впадаетъ въ Колыму подлѣ самаго Большаго Анюя, съ которымъ сходенъ по всѣмъ физическимъ свойствамъ. По словамъ путешественниковъ, протекаетъ онъ отъ 400 до 500 верстъ; на картахъ означается онъ болѣе Анюя, называемаго предпочтительно Большимъ. Его называютъ также Сухимъ Анюемъ. Люди рѣдко заходятъ на берега этихъ двухъ рѣкъ, и только дважды въ годъ оглашаются они криками звѣропромышленниковъ. Водящіеся въ нагорныхъ лѣсахъ олени выходятъ изъ нихъ дважды въ годъ, въ исходѣ Мая и Августа, большими стадами переплываютъ оба Агюя и текущій западнѣе Омеконъ. Весною спускаются они съ горъ къ берегамъ озера, какъ полагаютъ, отъ преслѣдованій злѣйшихъ враговъ своихъ, несчетнаго множества насѣкомыхъ. Казаки и Юкагиры, зная время и мѣсто перехода оленей чрезъ помянутыя три рѣки, ожидаютъ ихъ въ лодкахъ, вооруженные копьями. Олени переплываютъ не безпорядочными тол-