въ начинку оныхъ кладется капуста, или лукъ, пообжареные въ маслѣ.
Тѣсто для онаго и выдѣлка вышесказанныя; но въ начинку его употребляется везига. Сію надобно, размочивъ, сварить мягко, изрубить мѣлко съ прибавкою луку, пообжарить въ маслѣ.
Замѣсить тѣсто крутое изъ пшеничной муки на постномъ маслѣ съ прибавкою воды. Сдѣлать изъ онаго на блюдѣ поддонокъ съ окрайкомъ. Въ средину положить постилы, или какого нибудь ягоднику. Наложить крышку веревочками или рѣшетчатую и запечь въ печи.
Таковымъ же образомъ дѣлается сладкой пирогъ съ черносливомъ, съ винными ягодами, съ изюмомъ, съ яблоками и прочимъ.
Взявъ вышесказаннаго постнаго сдобнаго тѣста, раскатать оное тонко; накладывать въ начинку мѣлко изрубленныхъ грибовъ, съ лукомъ обжаренныхъ въ маслѣ; впрочемъ поступать по вышесказанному о скоромныхъ пирожкахъ карасикахъ, кромѣ того, что жарить ихъ въ постномъ маслѣ.
Пшено, разваривъ, дать оному осяк-
в начинку оных кладется капуста, или лук, пообжаренные в масле.
Тесто для оного и выделка вышесказанные; но в начинку его употребляется везига. Сию надобно, размочив, сварить мягко, изрубить мелко с прибавкою луку, пообжарить в масле.
Замесить тесто крутое из пшеничной муки на постном масле с прибавкою воды. Сделать из оного на блюде поддонок с окрайком. В середину положить пастилы, или какого-нибудь ягоднику. Наложить крышку веревочками или решетчатую и запечь в печи.
Таковым же образом делается сладкий пирог с черносливом, с винными ягодами, с изюмом, с яблоками и прочим.
Взяв вышесказанного постного сдобного теста, раскатать оное тонко; накладывать в начинку мелко изрубленных грибов, с луком обжаренных в масле; в прочем поступать по вышесказанному о скоромных пирожках карасиках, кроме того, что жарить их в постном масле.
Пшено разварив, дать оному осяк-
