Кашица пшонная съ грибами заваривается на водѣ съ сухими бѣлыми грибами, засыпается просяными крупами, а приправляется солью и лимоннымъ сокомъ.
Ячныхъ или перловыхъ крупъ разварить въ водѣ очень мягко; когда поспѣютъ, отвару большую половину слить, добавить миндальнымъ, или маковымъ, или коноплянымъ молокомъ и пригрѣть, мѣшая на огнѣ.
Разваренныя таковымъ образомъ ячныя крупы подслащиваютъ медомъ, и это называется кутья.
Горохъ разварить мягко, протереть сквозь сито, поливая отваромъ; покрошить въ него луку и подавать, приправивъ перцомъ, присоливъ и положивъ изъ бѣлаго хлѣба накрошенныхъ и обжаренныхъ въ маслѣ сухариковъ.
Горохъ зобаной называется, когда оный сваренъ будетъ въ водѣ, пока скочитъ съ него, или треснетъ на немъ кожица. Подаютъ оный, приправивъ солью, перцомъ и мѣлко скрошеннымъ сырымъ лукомъ.
Свѣжіе грибы отчасти изрубить, частью положить цѣлкомъ, варить съ
Кашица пшенная с грибами заваривается на воде с сухими белыми грибами, засыпается просяными крупами, а приправляется солью и лимонным соком.
Ячных или перловых круп разварить в воде очень мягко; когда поспеют, отвару большую половину слить, добавить миндальным, или маковым, или конопляным молоком и пригреть, мешая на огне.
Разваренные таковым образом ячные крупы подслащивают медом, и это называется кутья.
Горох разварить мягко, протереть сквозь сито, поливая отваром; покрошить в него луку и подавать, приправив перцем, присолив и положив из белого хлеба накрошенных и обжаренных в масле сухариков.
Горох зобаный называется, когда оный сварен будет в воде, пока соскочит с него или треснет на нем кожица. Подают оный, приправив солью, перцем и мелко скрошенным сырым луком.
Свежие грибы отчасти изрубить, частью положить целиком, варить с
