водою. Послѣ сего ставятъ въ горшкахъ въ печь; смочивъ горячею водою, распариваютъ; подсушивъ, толкутъ къ сбиванію лузги; споловъ, подсушиваютъ еще, мелютъ въ жерновахъ мягко, и просѣянная чистымъ ситомъ овсяная мука составляетъ толокно. Оное, смочивъ немного горячею водою, съ прибавкою моченой брусники, стираютъ подобіемъ горки и подаютъ.
Взявъ ржаной и мѣлко смолоной ржанаго солоду муки, наливаютъ горячею водою въ горшечкѣ и, накрывъ, упариваютъ въ печи. Ягоду калину развариваютъ въ водѣ, протираютъ оную сквозь сито въ горшокъ; туда же кладутъ изъ горшечка распаренной растворъ, доливаютъ водою; накрываютъ горшокъ крышкою, обмазываютъ по шву тѣстомъ и упариваютъ долго въ печномъ вольномъ духу.
Взять просѣянныхъ частымъ ситомъ муки гречишной и ржаной ситной по поламъ; замѣсить ихъ на горячей водѣ густо въ горшкѣ, поставить, накрывъ, въ печной вольной духъ и парить, чтобъ разсолодѣло. По мѣрѣ упрѣванія разводить по немногу горячею водою, вымѣшивать и продолжать упариваніе, пока
водою. После сего ставят в горшках в печь; смочив горячею водою, распаривают; подсушив, толкут к сбиванию лузги; сполов, подсушивают еще, мелют в жерновах мягко, и просеянная чистым ситом овсяная мука составляет толокно. Оное, смочив немного горячею водою, с прибавкою моченой брусники, стирают подобием горки и подают.
Взяв ржаной и мелко смолотой ржаного солоду муки, наливают горячею водою в горшочке и, накрыв, упаривают в печи. Ягоду калину разваривают в воде, протирают оную сквозь сито в горшок; туда же кладут из горшочка распаренный раствор, доливают водою; накрывают горшок крышкою, обмазывают по шву тестом и упаривают долго в печном вольном духу.
Взять просеянных частым ситом муки гречишной и ржаной ситной пополам; замесить их на горячей воде густо в горшке, поставить, накрыв, в печной вольный дух и парить, чтоб рассолодело. По мере упревания разводить понемногу горячею водою, вымешивать и продолжать упаривание, пока
