масломъ постнымъ, стереть ложкою, спрыснуть солью и перцомъ, развести квасомъ.
Оный подаютъ цѣлой и къ оному масло, уксусъ и перецъ.
Свѣжую свеклу испечь въ горячей золѣ, или сваривъ въ водѣ, облупить съ ней кожу и подавать на блюдѣ. Къ оной подаютъ уксусъ, масло и перецъ.
Крошатъ же и прибавляютъ этой свеклы и въ батвиньи.
Разварить горохъ въ водѣ мягко, откинуть на рѣшето, чтобъ осяклъ; послѣ протереть сквозь сито, сминать ложкою на блюдѣ и обдѣлать горкою, или иною формою испестрить для украшенія; сверху сдѣлать ямку, и наливъ въ оную масла, подавать.
Заварить гороховой муки на водѣ, мѣшая ложкою, и когда начнетъ садиться, выложить на блюдо, застудить и подавать, обливъ масломъ.
Толокно дѣлается изъ овса. Распариваютъ овесъ въ кадкѣ способомъ раскаленныхъ камней и поливанія горячею
маслом постным, стереть ложкою, спрыснуть солью и перцем, развести квасом.
Оный подают целый и к оному масло, уксус и перец.
Свежую свеклу испечь в горячей золе, или сварив в воде, облупить с нее кожу и подавать на блюде. К оной подают уксус, масло и перец.
Крошат же и прибавляют этой свеклы и в ботвиньи.
Разварить горох в воде мягко, откинуть на решето, чтоб осяк; после протереть сквозь сито, сминать ложкою на блюде и обделать горкою, или иною формою испестрить для украшения; сверху сделать ямку, и налив в оную масла, подавать.
Заварить гороховой муки на воде, мешая ложкою, и когда начнет садиться, выложить на блюдо, застудить и подавать, облив маслом.
Толокно делается из овса. Распаривают овес в кадке способом раскаленных камней и поливания горячею
