личество яицъ и взбить ложкою; потомъ, продолжая взбиваніе, подсыпать муки и смѣсить густо, чтобъ не осталось комковъ. Тогда подливать по немногу молока, растирать и взбивать ложкою. Это подливаніе молока и взбиваніе продолжать до тѣхъ поръ, какъ сдѣлается жидкое тѣсто. Тогда, подмазывая сковороду масломъ, взливать на оную по ложкѣ тѣста и проворно покачать сковороду, чтобъ тѣсто по всей оной разлилось, и запечь.
Таковые блинцы подаютъ одни, перемазавъ масломъ. Употребляютъ же оные въ дѣланіе сырниковъ, сырныхъ оладьевъ, блинчатыхъ пироговъ и проч.
Сдѣлать тѣсто тѣмъ же образомъ, какъ для красныхъ блиновъ, и налить онаго въ черепни, вымазанныя масломъ. Черепни надобно наполнять только до половины, для того, что тѣсто это поднимется. Когда тѣсто поднимется, ставить въ печь и держать, пока испекутся.
Сдѣлать опару какъ для красныхъ блиновъ (смотри выше); когда опара взойдетъ, подбить оную двенадцатью яйцами, употребивъ шесть съ бѣлками и желтками, а отъ шести только одни
личество яиц и взбить ложкою; потом, продолжая взбивание, подсыпать муки и смесить густо, чтоб не осталось комков. Тогда подливать понемногу молока, растирать и взбивать ложкою. Это подливание молока и взбивание продолжать до тех пор, как сделается жидкое тесто. Тогда, подмазывая сковороду маслом, взливать на оную по ложке теста и проворно покачать сковороду, чтоб тесто по всей оной разлилось, и запечь.
Таковые блинцы подают одни, перемазав маслом. Употребляют же оные в делание сырников, сырных оладьев, блинчатых пирогов и проч.
Сделать тесто тем же образом, как для красных блинов, и налить оного в черепни, вымазанные маслом. Черепни надобно наполнять только до половины, для того, что тесто это поднимется. Когда тесто поднимется, ставить в печь и держать, пока испекутся.
Сделать опару как для красных блинов (смотри выше); когда опара взойдет, подбить оную двенадцатью яйцами, употребив шесть с белками и желтками, а от шести только одни
