Оные дѣлаются изъ того же тѣста и тѣмъ же образомъ, какъ пирожки карасики, кромѣ того, что въ начинку оныхъ употребляются мѣлко изрубленныя въ густую свареныя яйца.
Поставить обыкновенную опару и замѣсить тѣсто немного гуще блиннаго раствору; когда повзойдутъ, еще подбить мукою. Когда жарить оные, надобно руку смочить въ водѣ, захватить въ оную тѣста, и выдавливая изъ кулака, отщипывать кусочки и класть въ разгоряченное масло коровье одинъ близъ другаго, въ два или три ряда, чтобъ слиплись кусочков по шести, осьми или болѣе; пряжить румяно и подавать съ разогрѣтою патокою.
Напечь обыкновенныхъ блинцовъ; брать по три оныхъ, перемазать каждый творогомъ, стертымъ съ сырыми яйцами, употребляя къ тому бѣлки и желтки; сложить блинъ на блинъ и закатать въ трубку. Послѣ разрѣзать каждую трубку поперегъ въ равные куски, всякой кусокъ обмочить во взбитое яйцо и обжаривать въ маслѣ.
Взять свѣжаго творогу, растереть
Оные делаются из того же теста и тем же образом, как пирожки карасики, кроме того, что в начинку оных употребляются мелко изрубленные в густую свареные яйца.
Поставить обыкновенную опару и замесить тесто немного гуще блинного раствору; когда повзойдут, еще подбить мукою. Когда жарить оные, надобно руку смочить в воде, захватить в оную теста, и выдавливая из кулака, отщипывать кусочки и класть в разгоряченное масло коровье один близ другого, в два или три ряда, чтоб слиплись кусочков по шести, восьми или более; пряжить румяно и подавать с разогретою патокою.
Напечь обыкновенных блинцов; брать по три оных, перемазать каждый творогом, стертым с сырыми яйцами, употребляя к тому белки и желтки; сложить блин на блин и закатать в трубку. После разрезать каждую трубку поперек в равные куски, всякий кусок обмочить во взбитое яйцо и обжаривать в масле.
Взять свежего творогу, растереть
