леными и съ лукомъ смѣшанными рыжиками, либо груздями; послѣ чего задерживаютъ въ печи.
Оныхъ какъ домовыхъ, такъ и дикихъ жарятъ тѣмъ же образомъ, начинивая рыжиками или груздями, или просто, какъ и гуся.
Оныхъ обыкновенно, сложивъ и пупокъ разрѣзавъ по поламъ, каждую половину пропускаютъ сквозь папаротокъ; послѣ чего жарятъ въ печи.
Яйца свѣжія выпустить и взбить мутовкою. Курицу по обыкновенію оправивъ, кожу отъ шеи подлупить пальцомъ по хлупи, налить взбитыми яйцами и завязать. Внутрь налить тѣми же яйцами съ рубленымъ укропомъ, и зашивъ, жарить въ печи.
Таковымъ же образомъ жарятъ и цыплятъ.
Оныхъ жарятъ въ печи на сковородѣ, помазывая временно масломъ коровьимъ, или ветчиннымъ саломъ.
Облупивъ съ оныхъ кожу, каждое разнять на двое, обвалять въ мукѣ и обжарить въ маслѣ коровьемъ.
леными и с луком смешанными рыжиками, либо груздями; после чего задерживают в печи.
Оных как домовых, так и диких жарят тем же образом, начинивая рыжиками или груздями, или просто, как и гуся.
Оных обыкновенно, сложив и пупок разрезав пополам, каждую половину пропускают сквозь папороток; после чего жарят в печи.
Яйца свежие выпустить и взбить мутовкою. Курицу по обыкновению оправив, кожу от шеи подлупить пальцом по хлупи, налить взбитыми яйцами и завязать. Внутрь налить теми же яйцами с рубленым укропом, и зашив, жарить в печи.
Таковым же образом жарят и цыплят.
Оных жарят в печи на сковороде, помазывая временно маслом коровьим, или ветчинным салом.
Облупив с оных кожу, каждое разнять надвое, обвалять в муке и обжарить в масле коровьем.
