капустной взваръ и приварить съ прибавкою коровьяго масла, или гусинаго сала. — Употребляется къ сему и жареной гусь, также индѣйка; иногда гусиные и утиные полотки.
Взявъ кислой капусты, отжать и обжаривать съ крошенымъ лукомъ, уксусомъ и ветчиною, накрошенною жеребейками. Когда капуста прожарится румяно, подавать, приправивъ перцомъ. Смотри Селянка.
Капусту скрошить подобiемъ лапши, поотварить въ водѣ, отжать. Положить на сковороду масла коровьяго и крошенаго луку. Когда лукъ прожарится, положить капусту, и еще ужаривая, спрыснуть мукою, накатить уксусомъ и довершить ужариванiе. — Съ этою селянкою подаютъ вымоченныхъ въ квасу и обжаренных въ маслѣ перепелокъ. — Иногда во время обжариванiя капусты прибавляютъ въ селянку накрошенной жеребейками свѣжины, или ветчины и говядины.
Взять баранью голову съ ногами налить въ горшкѣ немного водою и упарить. Послѣ сего мясо съ костей обобрать, положить въ чашу, изрубить
капустный взвар и приварить с прибавкою коровьего масла, или гусиного сала. — Употребляется к сему и жареный гусь, также индейка; иногда гусиные и утиные полотки.
Взяв кислой капусты, отжать и обжаривать с крошеным луком, уксусом и ветчиною, накрошенною жеребейками. Когда капуста прожарится румяно, подавать, приправив перцем. Смотри Селянка.
Капусту скрошить подобием лапши, поотварить в воде, отжать. Положить на сковороду масла коровьего и крошеного луку. Когда лук прожарится, положить капусту, и еще ужаривая, спрыснуть мукою, накатить уксусом и довершить ужаривание. — С этою селянкою подают вымоченных в квасу и обжаренных в масле перепелок. — Иногда во время обжаривания капусты прибавляют в селянку накрошенной жеребейками свежины, или ветчины и говядины.
Взять баранью голову с ногами, налить в горшке немного водою и упарить. После сего мясо с костей обобрать, положить в чашу, изрубить
