дай повариться; послѣ сними съ огня и поставь къ сторонѣ. Спустя нѣсколько дней остывшее масло выколупай, сложи въ банки; при чемъ слей долой отдѣлившуюся жидкость. Безъ сей предосторожности масла въ прокъ сберечь не можно: оное скоро испортится. Маслу, складенному въ горшокъ, должно дать разойтись, чтобъ сѣло плотнѣе; послѣ чего, завязавъ пузыремъ, должно хранить оное въ холодномъ мѣстѣ.
Для составленія онаго надлежитъ взять, на прим. базилика 6 золотниковъ, (поелику оный предъ другими душистыми травами преимуществуетъ), тиміана 3 золотника, по стольку же мелиссы, эстрагона, петрушки, чобра, листьевъ сельлерейныхъ; иссопа же, укропа и подобныхъ надлежитъ положить по полтора золотника. Чтобы умножить вкуса, можно къ сему прибавить 12 золотниковъ порошка печеричнаго; также, когда не можемъ обойтись безъ иностранныхъ приправъ, то надобно прибавить толченыхъ бѣлаго перца, мушкатнаго цвѣта и кубебы. — Сей порошокъ идетъ въ приправу почти всѣхъ снѣдей.
Возьми полную горсть петрушечныхъ
дай повариться; после сними с огня и поставь к стороне. Спустя несколько дней остывшее масло выколупай, сложи в банки; причем слей долой отделившуюся жидкость. Без сей предосторожности масла впрок сберечь не можно: оное скоро испортится. Маслу, складенному в горшок, должно дать разойтись, чтоб село плотнее; после чего, завязав пузырем, должно хранить оное в холодном месте.
Для составления оного надлежит взять, наприм. базилика 6 золотников, (поелику оный перед другими душистыми травами преимуществует), тимьяна 3 золотника, по стольку же мелиссы, эстрагона, петрушки, чобра, листьев селлерейных; иссопа же, укропа и подобных надлежит положить по полтора золотника. Чтобы умножить вкуса, можно к сему прибавить 12 золотников порошка печеричного; также, когда не можем обойтись без иностранных приправ, то надобно прибавить толченых белого перца, мушкатного цвета и кубебы. — Сей порошок идет в приправу почти всех снедей.
Возьми полную горсть петрушечных
