Листья салатныхъ травъ, на прим. портулака, лактука и другихъ, надлежитъ укласть въ банки слоями, перестилая каждый слой чеборомъ, эстрагономъ, кервелемъ и подобными и спрыснуть солью. На бутылку ренскаго уксуса считая, прибавить по шести золотниковъ соленаго спирта (spiritus salis, въ Аптекахъ) и налить на травы. Впрочемъ банки надлежитъ завязать пузыремъ и сберегать въ погребѣ.
Сіе произведеніе естественное, въ нѣдрахъ земли выростающее, составляетъ вкусную приправу снѣдямъ въ разныхъ приготовленіяхъ. Я не буду здѣсь описывать, какимъ образомъ оныя отыскиваютъ, также и родовъ оныхъ; скажу только, что въ прокъ запасаютъ ихъ самымъ простымъ способомъ, именно: очистя трюфели, складываютъ ихъ въ банки и наливаютъ деревяннымъ масломъ, въ которомъ они могутъ лежать нѣсколько лѣтъ безъ поврежденія. — Нѣтъ впрочемъ надобности запасать ихъ въ домоводствѣ, потому что оныя въ большихъ городахъ продаютъ готовыя: но какъ не всюду оныя для продажи содержатъ, и при томъ заготовленное дома всегда обходится хозяи-
Листья салатных трав, наприм. портулака, лактука и других, надлежит укласть в банки слоями, перестилая каждый слой чебором, эстрагоном, кервелем и подобными и спрыснуть солью. На бутылку ренского уксуса считая, прибавить по шести золотников соленого спирта (spiritus salis, в аптеках) и налить на травы. В прочем банки надлежит завязать пузырем и сберегать в погребе.
Сие произведение естественное, в недрах земли вырастающее, составляет вкусную приправу снедям в разных приготовлениях. Я не буду здесь описывать, каким образом оные отыскивают, также и родов оных; скажу только, что впрок запасают их самым простым способом, именно: очистя трюфели, складывают их в банки и наливают деревянным маслом, в котором они могут лежать несколько лет без повреждения. — Нет впрочем надобности запасать их в домоводстве, потому что оные в больших городах продают готовые: но как не всюду оные для продажи содержат, и притом заготовленное дома всегда обходится хозяи-
