Остуди сиропъ, въ ложи оный на вишни; завяжи банки, выставь дни на два или на три на солнцѣ, и послѣ того сохраняй въ холодномъ мѣстѣ.
Третій способъ: за день предъ тѣмъ, когда вишни заготовлять, выдави сока изъ другихъ вишенъ, процѣди оный и поставь на ночь спокойно стоять въ бутылкѣ. На другой день возьми на каждый фунтъ вишенъ по два фунта сахара (или меду хорошаго), свари съ одною частію вишеннаго сока и двумя частьми ренскаго уксуса; снимай тщательно пѣну, густоватой сиропъ, и когда остынетъ, вылей на вишни, укладенныя въ банкахъ, съ пересыпкою упомянутыхъ пряностей.
Молодаго гороха зеренъ, пока оныя не начали еще твердѣть, вылущить изъ стручковъ, варить нѣсколько минутъ въ водѣ, послѣ откинуть на рѣшеты, чтобы осякнулъ; или, откинувъ, облить холодною водою; отъ чего горохъ удерживаетъ свою зеленость. Послѣ того склади въ горшки, прикрой вишеннымъ листомъ и наложи кружокъ съ гнетомъ. Или: насыпь сей горохъ въ бутыли, но въ первомъ и послѣднемъ случаѣ должно наливать такимъ крѣпкимъ разсоломъ, въ которомъ бы свѣжее яйцо не
Остуди сироп, выложи оный на вишни; завяжи банки, выставь дня на два или на три на солнце, и после того сохраняй в холодном месте.
Третий способ: за день перед тем, когда вишни заготовлять, выдави сока из других вишен, процеди оный и поставь на ночь спокойно стоять в бутылке. На другой день возьми на каждый фунт вишен по два фунта сахара (или меду хорошего), свари с одною частью вишенного сока и двумя частьми ренского уксуса; снимай тщательно пену, густоватый сироп, и когда остынет, вылей на вишни, укладенные в банках, с пересыпкою упомянутых пряностей.
Молодого гороха зерен, пока оные не начали еще твердеть, вылущить из стручков, варить несколько минут в воде, после откинуть на решета, чтобы осякнул; или, откинув, облить холодною водою; отчего горох удерживает свою зеленость. После того склади в горшки, прикрой вишенным листом и наложи кружок с гнетом. Или: насыпь сей горох в бутыли, но в первом и последнем случае должно наливать таким крепким рассолом, в котором бы свежее яйцо не
