чтобъ чашечки совершенно высохли, и въ срединѣ оныхъ не осталось бы влажнаго, отъ чего онѣ скоро портятся; съ другой же стороны надлежитъ наблюдать того, чтобъ онѣ не подгорѣли.
Для повареннаго употребленія сушеныя сіи чашечки надлежитъ немного размачивать.
Артишоки на нѣсколько времени уберегать свѣжими. Въ каждомъ хозяйствѣ составляетъ пріятность то, когда артишоки срѣзанные убережены будутъ свѣжими далѣе обыкновеннаго времени. Въ семъ намѣреніи надлежитъ отбирать тѣ артишочныя шишки, у которыхъ стебли длиннѣе. Оныя надлежитъ стеблями поставить въ воду, содержать въ погребѣ, и воду чрезъ каждую недѣлю перемѣнять. Такимъ образомъ безъ дальняго затрудненія можно чрезъ долгое время удержать ихъ въ свѣжести. Но чтобы сохранить ихъ въ семъ состояніи и еще далѣе, что всего удобнѣе осенью, то надобно взять большой ящикъ, поставить оный въ погребъ и наполнить пескомъ. Артишоки воткнуть въ песокъ рядами плотно между собою; при чемъ листья на шишкахъ надлежитъ стянуть и завязать ниткою.
Когда арбузы бываютъ дешевы, мож-
чтоб чашечки совершенно высохли, и в середине оных не осталось бы влажного, от чего они скоро портятся; с другой же стороны надлежит наблюдать того, чтоб они не подгорели.
Для поваренного употребления сушеные сии чашечки надлежит немного размачивать.
Артишоки на несколько времени уберегать свежими. В каждом хозяйстве составляет приятность то, когда артишоки срезанные убережены будут свежими далее обыкновенного времени. В сем намерении надлежит отбирать те артишочные шишки, у которых стебли длиннее. Оные надлежит стеблями поставить в воду, содержать в погребе, и воду через каждую неделю переменять. Таким образом без дальнего затруднения можно через долгое время удержать их в свежести. Но чтобы сохранить их в сем состоянии и еще далее, что всего удобнее осенью, то надобно взять большой ящик, поставить оный в погреб и наполнить песком. Артишоки воткнуть в песок рядами плотно между собою; причем листья на шишках надлежит стянуть и завязать ниткою.
Когда арбузы бывают дешевы, мож-
