симъ способомъ сушенія можетъ происходить какъ большимъ, такъ и малымъ количествомъ.
Искусство сушенія сего рода умножаетъ количество питательныхъ средствъ чрезъ то, что излишекъ поваренныхъ травъ, какъ часто случается впрочемъ въ обыкновенныхъ способахъ заготовленія квашеніемъ и соленіемъ, повреждаться и пропадать не будетъ, а чрезъ то въ хозяйствѣ доставляетъ великую выгоду. — Главное въ искусствѣ сего сушенія состоитъ въ томъ, чтобы какъ текучія, такъ и твердыя части не были созжены или гнилостію перепорчены, но удержались бы въ своемъ естественномъ состояніи, и только бы однѣ водяныя части изъ нихъ выпарились. Чрезъ то самое ихъ цвѣтъ, вкусъ и сила остаются въ цѣлости, но послѣ въ вареніи совершенно распускаются. Сушеніе огородныхъ растѣній и плодовъ производится не на солнцѣ; но хотя бы сіе и можно было, то вѣтръ и насѣкомыя могли бы тому препятствовать, и дѣло сіе осенью, когда происходятъ главныя заготовленія, за недостаткомъ солнечнаго сіянія совсѣмъ бы остановилось; а потому сушеніе сіе должно произведено быть теплотою, единственно съ низа приходящею, также чтобъ оная и сверхъ
сим способом сушения может происходить как большим, так и малым количеством.
Искусство сушения сего рода умножает количество питательных средств через то, что излишек поваренных трав, как часто случается впрочем в обыкновенных способах заготовления квашением и солением, повреждаться и пропадать не будет, а через то в хозяйстве доставляет великую выгоду. — Главное в искусстве сего сушения состоит в том, чтобы как текучие, так и твердые части не были сожжены или гнилостью перепорчены, но удержались бы в своем естественном состоянии, и только бы одни водяные части из них выпарились. Через то самое их цвет, вкус и сила остаются в целости, но после в варении совершенно распускаются. Сушение огородных растений и плодов производится не на солнце; но хотя бы сие и можно было, то ветер и насекомые могли бы тому препятствовать, и дело сие осенью, когда происходят главные заготовления, за недостатком солнечного сияния совсем бы остановилось; а потому сушение сие должно произведено быть теплотою, единственно снизу приходящею, также чтоб оная и сверх
