Страница:Русская поварня (В. А. Левшин, 1816).djvu/170

Эта страница была вычитана
155
въ прокъ запасовъ.

кочни ея кочерыгами въ сдѣланную гряду, какъ о томъ сказано будетъ ниже.

Капуста цвѣтная. Для перваго зимняго расхода не нужно болѣе, кромѣ того, что усовершившіеся кочни отъ сѣмянъ, высѣянныхъ въ Маѣ, и въ надлежащую пору пересаженные, въ Сентябрѣ изъ земли съ кореньями вынуть, коренья до половины обрѣзать, листьевъ укоротать, и кочни къ растянутымъ подъ потолокомъ въ погребѣ бичовкамъ привязать такъ, чтобъ кочни, не стыкаясь между собою, висѣли бы головицами внизъ. Ежели на листьяхъ окажутся гнилыя пятны, должно оныя вырѣзывать.

Другіе кусты цвѣтной капусты, кои осенью еще не усовершились, должно изъ земли вынуть, наружные листья до половины обломать и посадить въ погребѣ рядами въ гряду, сдѣланную изъ земли и песку; землю или песокъ около кореньевъ утоптать и временемъ поливать. Но въ семъ случаѣ надлежитъ поступать съ великою осторожностію, чтобъ поливаніемъ не навлечь растѣніямъ гнилости: сажать оные должно въ такомъ между собою разстояніи, чтобъ листья одного кочня другаго не касались, а поливая остерегаться, чтобъ не смочить самыхъ коч-

Тот же текст в современной орфографии

кочни ее кочерыгами в сделанную гряду, как о том сказано будет ниже.

Капуста цветная. Для первого зимнего расхода не нужно более, кроме того, что усовершившиеся кочни от семян, высеянных в мае, и в надлежащую пору пересаженные, в сентябре из земли с кореньями вынуть, коренья до половины обрезать, листьев укоротать, и кочни к растянутым под потолком в погребе бечевкам привязать так, чтоб кочни, не стыкаясь между собою, висели бы головицами вниз. Ежели на листьях окажутся гнилые пятна, должно оные вырезывать.

Другие кусты цветной капусты, кои осенью еще не усовершились, должно из земли вынуть, наружные листья до половины обломать и посадить в погребе рядами в гряду, сделанную из земли и песку; землю или песок около кореньев утоптать и временем поливать. Но в сем случае надлежит поступать с великою осторожностью, чтоб поливанием не навлечь растениям гнилости: сажать оные должно в таком между собою расстоянии, чтоб листья одного кочня другого не касались, а поливая, остерегаться, чтоб не смочить самых коч-