нѣ не подверженъ и не сообщаетъ маслу никакого запаха, ни вкуса.
Уклавъ масло которымъ нибудь изъ вышеупомянутыхъ способовъ, должно стараться объ холодноватомъ и сухомъ мѣстѣ для его сохраненія. Обыкновенно избираютъ для сего погребъ; но естьли оный будетъ хотя немного сыръ, то масло легко можетъ получить затхлый вкусъ. Почему холодной и сухой погребъ предпочитать надлежитъ. Сверхъ того масло, съ надлежащею предосторожностію и заботою уложенное, можетъ стоять въ каждомъ покоѣ въ домѣ, только бы не было освѣщаемо солнцемъ и не поставлено въ углѣ плѣснѣющемъ.
Со всею однако возможною предосторожностію масло все еще можетъ утратить много доброты своей, когда по начатіи кадочки не обходиться съ нимъ осторожно. Открывъ посудину, надлежитъ масла снять нѣсколько съ поверхности и къ стѣнамъ, ибо тутъ можетъ быть оное утратило свой вкусъ. Вынимая масло, отнюдь не должно дѣлать ямокъ, но снимать гладко слоемъ, чтобъ поверхность всегда была ровна; каждый разъ опять заливать разсоломъ, и крышку накладывать плотно. Почему начавъ посудину, лучше на расходъ вынимать масла больше, а не каждый разъ
не не подвержен и не сообщает маслу никакого запаха, ни вкуса.
Уклав масло которым-нибудь из вышеупомянутых способов, должно стараться о холодноватом и сухом месте для его сохранения. Обыкновенно избирают для сего погреб; но если оный будет хотя немного сыр, то масло легко может получить затхлый вкус. Почему холодный и сухой погреб предпочитать надлежит. Сверх того масло, с надлежащею предосторожностью и заботою уложенное, может стоять в каждом покое в доме, только бы не было освещаемо солнцем и не поставлено в углу плесневеющем.
Со всею однако возможною предосторожностью масло всё еще может утратить много доброты своей, когда по начатии кадочки не обходиться с ним осторожно. Открыв посудину, надлежит масла снять несколько с поверхности и к стенам, ибо тут может быть оное утратило свой вкус. Вынимая масло, отнюдь не должно делать ямок, но снимать гладко слоем, чтоб поверхность всегда была ровна; каждый раз опять заливать рассолом, и крышку накладывать плотно. Почему начав посудину, лучше на расход вынимать масла больше, а не каждый раз
