посудины осталось нѣсколько порожняго мѣста. Поставь посудину съ масломъ въ другую бо́льшую посудину, налей оную водою столько, чтобъ вода стала выше масла на столько же, или еще выше, нежели сколько толщиною масла; посудину съ масломъ накрой крышкою и наложи грузъ, чтобъ посудина съ масломъ не могла опрокинуться. Ежели для сего употребляется вода холодная; то подъ наружную посудину подставь жаровню и нагрѣвай такъ, чтобъ вода ча̀са два съ лишкомъ была какъ парное молоко. Когда же вода налита теплая, то надобно стараться воду, чрезъ все время дѣйствія сего, поддерживать въ равной степени теплоты; горячѣе же парнова молока быть оной не должно. Ежели работа сія производится въ поварнѣ, то большую посудину можетъ составлять котелъ, и подъ онымъ стараться огнемъ управлять такъ, чтобъ вода во все время оставалась не горячѣе парнова молока. Естьли же сіе распусканіе масла отправляется въ другомъ мѣстѣ, то должно имѣть въ запасъ горячую воду, и оной по временамъ подливать, чтобъ вода непрестанно имѣла упомянутый степень теплоты. Чрезъ два часа масло начнетъ распускаться, а чрезъ пять часовъ все растопится и сдѣлается
посудины осталось несколько порожнего места. Поставь посудину с маслом в другую бо́льшую посудину, налей оную водою столько, чтоб вода стала выше масла настолько же, или еще выше, нежели сколько толщиною масла; посудину с маслом накрой крышкою и наложи груз, чтоб посудина с маслом не могла опрокинуться. Ежели для сего употребляется вода холодная, то под наружную посудину подставь жаровню и нагревай так, чтоб вода ча̀са два с лишком была как парное молоко. Когда же вода налита теплая, то надобно стараться воду, через всё время действия сего, поддерживать в равной степени теплоты; горяче́е же парного молока быть оной не должно. Ежели работа сия производится в поварне, то большую посудину может составлять котел, и под оным стараться огнем управлять так, чтоб вода во всё время оставалась не горячее парного молока. Если же сие распускание масла отправляется в другом месте, то должно иметь в запас горячую воду, и оной по временам подливать, чтоб вода непрестанно имела упомянутую степень теплоты. Через два часа масло начнет распускаться, а через пять часов всё растопится и сделается
