нее, то вынуть оное изъ посуды, перемыть начисто и вновь осолить; горшки или кадочки выполоскать осоленою водою, но смотрѣть того, чтобъ посуда не имѣла въ себѣ ни малаго затхлаго запаха. Дно посудины надлежитъ усыпать немного солью и натоптать масло очень туго, чтобы нигдѣ не осталось норъ и пустоты. Особливо же поверхность масла должно выровнять, утоптать и не оставлять промежка между масломъ и стѣнами посудины. Масло, назначенное въ скорой расходъ, можно накрыть деревяннымъ кружкомъ и обвязать бумагою; назначенное же въ прокъ усыпать сверха солью, крышку залѣпить сверха воскомъ, и наложа бумагу, завязать.
Масло коровье въ своемъ естественномъ состояніи содержитъ въ себѣ не мало слизистаго вещества, которое удобнѣе подвергается гнилости, нежели части маслистыя; то посредствомъ предварительнаго очищанія масла всего скорѣе можно поспѣшествовать его прочности и сообщенію оному лучшаго вкуса.
Въ семъ намѣреніи свѣже спахтанное масло надлежитъ положить въ каменную или фаянсовую посудину такую, въ которой бы между масломъ и стѣнами
нее, то вынуть оное из посуды, перемыть начисто и вновь осолить; горшки или кадочки выполоскать осоленою водою, но смотреть того, чтоб посуда не имела в себе ни малого затхлого запаха. Дно посудины надлежит усыпать немного солью и натоптать масло очень туго, чтобы нигде не осталось нор и пустоты. Особливо же поверхность масла должно выровнять, утоптать и не оставлять промежка между маслом и стенами посудины. Масло, назначенное в скорый расход, можно накрыть деревянным кружком и обвязать бумагою; назначенное же впрок усыпать сверху солью, крышку залепить сверху воском, и наложа бумагу, завязать.
Масло коровье в своем естественном состоянии содержит в себе немало слизистого вещества, которое удобнее подвергается гнилости, нежели части маслистые; то посредством предварительного очищения масла всего скорее можно поспешествовать его прочности и сообщению оному лучшего вкуса.
В сем намерении свежеспахтанное масло надлежит положить в каменную или фаянсовую посудину такую, в которой бы между маслом и стенами
