сухими. Не все равно и то, какое вещество употреблено будетъ къ пересыпанію яицъ: солома для оныхъ холодна, а мякина горяча. Опилки не рѣдко содержатъ въ себѣ противный запахъ, который сообщаютъ и яйцамъ; соль, песокъ, просо притягиваютъ въ себя сырость, сообщающуюся и яйцамъ. Зола кажется быть для сего лучшею: отъ засыпанія оною происходитъ и та выгода, что зола не допускаетъ въ себя внѣшняго воздуха, удерживаетъ сильное испареніе яицъ и сохраняетъ оныя отъ замерзанія.
Въ разсужденіи того, что внѣшній воздухъ и сильное испареніе больше всего содѣйствуютъ къ скорому поврежденію яицъ, помышляли объ покрываніи оныхъ непроницаемою обмаскою: на прим. окунали каждое яйцо въ растопленномъ бараньемъ салѣ. Другіе дѣлали разсолъ столько насыщенной, что яйцо въ немъ не тонуло, вмѣшивая въ него древесной золы столько, чтобъ выходило густоватое тѣсто, и онымъ яйцы обмазывали. Симъ пособіемъ можно яйцы уберечь года два безъ малѣйшаго поврежденія.
Нѣкоторые кладутъ яйцы въ кадку и наливаютъ холодной воды; еженедѣльно воду выпускаютъ и наливаютъ свѣжею. Сей способъ хорошъ, но не безопасенъ отъ мороза.
сухими. Не всё равно и то, какое вещество употреблено будет к пересыпанию яиц: солома для оных холодна, а мякина горяча. Опилки нередко содержат в себе противный запах, который сообщают и яйцам; соль, песок, просо притягивают в себя сырость, сообщающуюся и яйцам. Зола кажется быть для сего лучшею: от засыпания оною происходит и та выгода, что зола не допускает в себя внешнего воздуха, удерживает сильное испарение яиц и сохраняет оные от замерзания.
В рассуждении того, что внешний воздух и сильное испарение больше всего содействуют к скорому повреждению яиц, помышляли об покрывании оных непроницаемою обмазкою: наприм. окунали каждое яйцо в растопленном бараньем сале. Другие делали рассол столько насыщенный, что яйцо в нем не тонуло, вмешивая в него древесной золы столько, чтоб выходило густоватое тесто, и оным яйца обмазывали. Сим пособием можно яйца уберечь года два без малейшего повреждения.
Некоторые кладут яйца в кадку и наливают холодной воды; еженедельно воду выпускают и наливают свежею. Сей способ хорош, но не безопасен от мороза.
