поддѣлки ихъ и проч. Къ счастью, практикуемыя въ этихъ случаяхъ механика и химія доморощеннаго, самодѣльнаго изобрѣтенія — слишкомъ еще грубы и примитивны у насъ, благодаря «простотѣ» русскаго торгаша, чтобы могли обмануть сколько-нибудь опытный глазъ.
Есть, однако, нѣкоторые виды обмана въ съѣстной торговлѣ, которые трудно поддаются изобличенію. Напримѣръ, только очень недавно санитарная полиція приняла мѣры къ пресѣченію одного, искони и широко практиковавшагося обмана въ нашей мясной торговлѣ, который для потребителей оставался почти неуловимымъ. Это — искусственное надуваніе клѣтчатки въ тушахъ битыхъ телятъ, барановъ и пр., для того, чтобы ихъ тощимъ тѣлесамъ придать видъ откормленной сытости и ожирѣнія. Равнымъ образомъ, потребителямъ очень трудно открывать обманъ въ тѣхъ случаяхъ, когда имъ предлагается, вмѣсто зарѣзанной, дохлая убоина. Между тѣмъ, есть основанія думать, что въ Петербургѣ такая злокачественная убоина сбывается постоянно и не въ малыхъ размѣрахъ, особенно въ тѣхъ нерѣдкихъ случаяхъ, когда гдѣ-нибудь по близости свирѣпствуетъ скотскій падежъ. Однажды, въ 1876 г., одинъ изъ членовъ петербургской санитарной коммиссіи накрылъ въ Удѣльной станціи, по пути въ столицу, огромный обозъ въ пятьдесятъ возовъ, съ телятиной, которая, по осмотрѣ, оказалась на двѣ трети дохлой. Произведенное по этому поводу разслѣдованіе повело къ интересному открытію, что наша добрая сосѣдка Финляндія давно уже ведетъ правильно организованный сбытъ дохлыхъ телятъ на петербургскіе рынки, преимущественно-же въ таинственныя колбасныя заведенія. «Какъ только у финляндца, — по показанію свѣдудущихъ людей, — околѣетъ теленокъ, такъ онъ сейчасъ зарываетъ его въ снѣгъ или кладетъ въ ледникъ и хранитъ» до прихода скупщика — спеціалиста по этой части и, по обыкновенію, бойкаго, оборотливаго русачка. Не останавливаясь на мелкихъ, обыденныхъ фактахъ этого рода обмана, упомянемъ еще о надѣлавшемъ въ свое время большаго шуму открытіи тайной утилизаціи собачьяго мяса для начинки колбасъ. «Честный» нѣмецъ Геймерле, занимаясь по профессіи истребленіемъ бродячихъ собакъ, устроилъ для нихъ бойню и сбывалъ ихъ мясо въ колбасныя заведенія, на потребу любителей сосисокъ. Промыселъ былъ организованъ широко и основательно, но процвѣтанію его положила предѣлъ санитарная полиція.
подделки их и проч. К счастью, практикуемые в этих случаях механика и химия доморощенного, самодельного изобретения — слишком еще грубы и примитивны у нас, благодаря «простоте» русского торгаша, чтобы могли обмануть сколько-нибудь опытный глаз.
Есть, однако, некоторые виды обмана в съестной торговле, которые трудно поддаются изобличению. Например, только очень недавно санитарная полиция приняла меры к пресечению одного, искони и широко практиковавшегося обмана в нашей мясной торговле, который для потребителей оставался почти неуловимым. Это — искусственное надувание клетчатки в тушах битых телят, баранов и пр., для того, чтобы их тощим телесам придать вид откормленной сытости и ожирения. Равным образом, потребителям очень трудно открывать обман в тех случаях, когда им предлагается, вместо зарезанной, дохлая убоина. Между тем, есть основания думать, что в Петербурге такая злокачественная убоина сбывается постоянно и не в малых размерах, особенно в тех нередких случаях, когда где-нибудь поблизости свирепствует скотский падеж. Однажды, в 1876 г., один из членов петербургской санитарной комиссии накрыл в Удельной станции, по пути в столицу, огромный обоз в пятьдесят возов, с телятиной, которая, по осмотре, оказалась на две трети дохлой. Произведенное по этому поводу расследование повело к интересному открытию, что наша добрая соседка Финляндия давно уже ведет правильно организованный сбыт дохлых телят на петербургские рынки, преимущественно же в таинственные колбасные заведения. «Как только у финляндца, — по показанию сведущих людей, — околеет теленок, так он сейчас зарывает его в снег или кладет в ледник и хранит» до прихода скупщика — специалиста по этой части и, по обыкновению, бойкого, оборотливого русачка. Не останавливаясь на мелких, обыденных фактах этого рода обмана, упомянем еще о наделавшем в свое время большого шуму открытии тайной утилизации собачьего мяса для начинки колбас. «Честный» немец Геймерле, занимаясь по профессии истреблением бродячих собак, устроил для них бойню и сбывал их мясо в колбасные заведения, на потребу любителей сосисок. Промысел был организован широко и основательно, но процветанию его положила предел санитарная полиция.
