рячія: уха щучья, уха стерляжья, уха карасовая, уха окуневая, уха плотичья, уха лещевая, тавранчукъ осетрей.
А межъ ухъ дается: коровай тѣлной, и стерляди, и кружекъ; пироги: пирожки въ маслѣ орѣховомъ пряженые съ горошкомъ, оладейки въ орѣховомъ маслѣ кисленкіе; пироги подовые кисленкіе съ горошкомъ; пироги съ макомъ пряженые въ конопляномъ маслѣ болшіе съ горошкомъ; пирогъ болшой съ маковымъ сокомъ да съ сошнями; пирогъ съ вязигою болшой, пирогъ съ сигами; пирогъ со мни, пирогъ съ сельдми, пирогъ съ сошнми, а межъ пересыпати блинки.
Росолнаго: щука подъ чеснокомъ, окунь въ росолѣ, щука живопросолная, бѣлужина вѣтреная въ росолѣ, бѣлая рыбица въ росолѣ подъ зваромъ; осетрина въ росолѣ подъ зваромъ; лососина въросолѣ подъ зваромъ; сиговина въ росолѣ подъ зваромъ; семга въ росолѣ подъ зваромъ; лодога въ росолѣ подъ зваромъ.
А послѣ Семеня дни не подаются сухія рыбы, а прибудетъ съ Семеня дни короваевъ, поросята, утки тѣлные.
А съ Дмитріева дни прибудутъ ухи назимыя.
Въ оспожинъ мясоѣдъ въ столъ ѣству подаютъ: заецъ верченой, дается всегда, голова свиная подъ чеснокомъ.
Съ Покрова буженина.
Съ самто съ оспожина дни, промежъ говѣйна, до Семеня дни: ноги говяжьи, тетеревъ подъ шафраномъ; лебедь медвенной, въ зварѣ, подъ шафраномъ.
Съ Покрова: Потрохъ лебяжей съ шафраномъ съ тапешки, шейка лебяжья съ шафраномъ, а кладутся по ней тапешки, а тапешки словутъ: колачь въ маслѣ пряженой, ломтями; гусь дикой такъ же дается что и лебедь, гусь кормленой дается.
Съ Покрова жаравли подъ зваромъ съ шафраномъ да-
