не было[1].—О морсу ягодномъ: Ставити морсъ ягодной простой какихъ нибуди ягодъ, ино положити ягоды въ котелъ съ водою, чтобъ ягоды поняло[2], и къ котлу не пригорѣло; да варити ягоды въ котлѣ[3] гораздо, покаместь[4] ягоды раскипятся, ино поставити на ночь, и какъ ся отстоитъ морсъ ягодный отъ гущи на чисто, ино сложити тотъ морсъ ягодной въ бочки, въ которой бы бочкѣ дрожжей не было.—{{scr|О квасѣ, какъ простой квасъ медвяной сытити[5]. Квасъ медвяной сытити простой: взяти меду[6], въ четверо[7]; да процедити ситомъ[8] чисто, да положити въ мѣрникъ, а наквасить колачемъ простымъ мягкимъ безъ дрожжей, а какъ укиснетъ, ино сливати въ бочки.—О поддѣлномъ пиве[9]. Пиво простое подкармливати, какъ сварятъ пиво и[10] устоится въ бочкѣ, да[11] съ дрожжей сцедити то пиво, и въ иную бочку положити безъ дрожжей[12], да положити пиво въ котелъ, да меду положити въ котелъ на всякое ведро, сколко въ той бочке[13] по гривенке полшеи[14] (?) патоки; да варити па-
- ↑ Ibid. и процѣдити крозъ сито чисто и слити въ бочки и запечатати бочки.
- ↑ Ibid. водою.
- ↑ Ibid. съ водою.
- ↑ Ibid.=чтобъ.
- ↑ Ibid.=ставити.
- ↑ Ibid. патоки, да розсытити въ водѣ.
- ↑ Ibid. взяти.
- ↑ Ibid.=частымъ.
- ↑ Ibid.=указъ какъ пиво простое подкармливати.
- ↑ Ibid. какъ.
- ↑ Ibid. ино его съ
- ↑ Ibid. и уцѣдя того пива ведро.
- ↑ Ibid. пива есть.
- ↑ Ibid.по фунту.
