Настояти же въ бочкахъ недѣля, да тотъ медъ сцедити съ дрожжей, да положити во иную бочку безъ брожжей да покормити патокою.—О меду, какъ зеліемъ медъ ставити. Зеліемъ медъ ставити съ мушкатомъ и гвоздикою, а отъимати меду простаго въ малые бочки, да того меду покормити патокою, да тѣ зелія истерти мелко, класти въ мешечки[1], положити тѣ мешечки[2] малые въ[3] медъ[4], а воронки закрывати накрѣпко, чтобъ изъ бочекъ духъ не выходилъ.—Указъ какъ ягодные меды ставити. Ягодный медъ ставити, сицево: какіе ягоды ни будь[5], положити ягоды въ котелъ, да съ ягоды положити въ котелъ кислой медъ, простой[6], чтобъ ягоды въ котлѣ[7] поняло, да чтобъ ягоды въ котлѣ не пригорѣли, а варити ягоды въ котлѣ съ медомъ гораздо, покамѣсть[8] раскипятся ягоды, а какъ ягоды раскипятся, ино[9] поставити[10], на ночь; и какъ[11] отстоитъ медъ ягодной отъ гущи на чисто, ино сложити тотъ медъ ягодной въ бочки въ какой медъ произволитъ и сколь густо захочешъ взять ягодной медъ; а станешъ[12] медъ ягодный класти[13] въ бочки въ какіе нибудь, инобъ въ тѣхъ бочкахъ и въ меду дрожжей
- ↑ Ibid. портяные.
- ↑ Ibid. съ тѣми зельи.
- ↑ Ibid. тѣ малые бочки, и въ
- ↑ Ibid. на ниткахъ повѣсити, въ воронки.
- ↑ Ibid.возми ягодъ какихъ нибуди, да
- ↑ Ibid.=котораго нибуди.
- ↑ Ibid. медомъ.
- ↑ Ibid.=до тѣхъ поръ.
- ↑ Ibid. снять котелъ съ огня, да
- ↑ Ibid.=покрывъ.
- ↑ Ibid. ся.
- ↑ Ibid.=учнешь.
- ↑ Ibid. въ иной въ которой медъ произволишь.
