паровые, стерляди паровые, сиги паровые, ладуги паровые, ухи назимые; короваи, поросята, утки телные, ухи шафранные, ухи черные, ухи линевые[1], ухи щучьи, ухи съ перцомъ, ухи окуневые, ухи плотичьи, ухи лещевые, ухи карасовые, тавранчукъ бѣлужей, тавранчукъ стерляжей, ухи съ мешечки, уха столчена[2], ухи стерляжьи, ухи судочьи, ухи черевца стерляжьи. Просолнаго подаютъ: бѣлая рыбица, лососина, нелмина, стерляди, осетрина, головы стерляжьи, головы щучьи съ чеснокомъ, кружекъ, стерляди, щуки отварачиванные, окуни, плотицы росолные, лещи, щучина живопросолная[3] схабы бѣлужьи, селди жареные, осетрина шехонская, осетрина косячная, осетрина длинная, шти. А на[4] масленой недѣли въ столъ еству подаютъ: хлѣбцы постные, икра паюсная, икра осетрья осенняя, икра осетрья свѣжая, икра стерляжья, ксени шучьи съ шафраномъ, кашка бѣлые рыбицы, ксени лососьи, ксени щучьи черные; кашка судочья, кашка стерляжья, кашка севрюжья свѣжая, ксени осетрѣй свѣжія, ксени бѣлужьи просолные, ксени осетрьи сухіе, ксени бѣлужьи сухіе, снѣтки сущи, пласти карасовые[5], язевые, икры вареные, икры пряженые; пупки сухіе осетрьи, пупки росольные[6] вязига въ уксусѣ, стерляди бочешные, языки мокрые, стерляди вислые, тегли осетрьи, тегли белужьи, языки бѣлужьи, осетрина шехон-
