жей, тавранчюкъ стерляжей, ухи смѣшаныя[1], ухи столчаные[2], ухи стерляжьи, ухи судачьи, ухи черевца стерляжьи. А просолнаго: бѣлая рыбица, лососина, нелмина, стерлядь, осетрина, головы стерляжьи, головы щучьи съ чеснокомъ и съ хрѣномъ, кружекъ тѣлной, стерляди жареные, щуки отворочные[3], лени, окуни, плотицы[4], лещи росолные[5] щучина живопросолная, трубы схабы бѣлужьи, селди жареные, осетрина[6] длинная, двои шти съ ухою свѣжею, да съ ухою осетрею. Въ великой мясоѣдъ, съ Рожества Христова, въ столъ ествы подаютъ: лебеди, потрохъ лебяжей, гуси верченые, тетеревы, куропаты, ряби, поросята верченые, баранина печеная, баранина расолная, поросята расолные, потрохъ поросячей, ухи курячьи, солонина съ чеснокомъ и съ зеліемъ, лососина[7], осердіе лосіе въ росолѣ, осердіе крошеное лосье, губа лосья, печены лосьи, мозгъ лосей, заецы сковородные, заецы росолное, куры верченые, потрохъ гусиной, говядина шестная, свинина шестная, ветчина[8], колбасы, желудки, гуси шестныя; минты кривые, тукмачи, лапши, караси, кундумы, шти. Въ великой мясоѣдъ по Рождествѣ Христовѣ въ столъ еству подаютъ, рыбную: селди паровые, селди свѣжіе застуженные, лещи паровые, спины бѣлые рыбицы, спины лососьи, спины нелмежьи, спины семожьи
