квашена; головы и ноги свиные, полотки[1], свинина, ветчина. А послѣ Семеня дни не подаютъ юремъ, ни печеный[2], ни грудей бараньихъ. А съ Покрова даются[3]: гуси верченые, гуси шестные: а въ госпожинъ мясоѣдъ въ столъ еству подаютъ, рыбную: селди паровые, щуки паровые, лещи паровые, и сухіе рыбы; лососина, бѣлая рыбица, осетрина, спины осетрьи, спины стерляжьи; ухи шафранные, уха окуневая опеклая черная, уха плотичья, уха лещевая, уха карасовая, тавранчукъ стерляжей. Росолнаго[4], свѣжаго: бѣлая рыбица, лососина, стерлядь свѣжая, стерлядь свѣжо-просольная, осетрина живо-просольная, головы щучьи съ хрѣномъ да съ чеснокомъ, щука живопросольная, голцы въ кислыхъ штяхъ; стерляди вислые, осетрина шехонская, осетрина косячная; грибы печеные, грибы вареные, шти, раки кашневые. А послѣ Семеня дни не подаютъ сухіе рыбы, а прибудетъ съ Семеня дни короваевъ, поросята телные, утки телные. А съ Дмитріева дни прибудетъ ествы рыбные, ухи назимые, всякіе. Въ Филипово говѣнье въ столъ еству подаютъ: селди паровые, сиги паровые, селди свѣжіе застуженые, лещи паровые, спины бѣлыя рыбицы, спины лососьи, спины нельмежьи, спины семожьи, стерляди паровые, сиги паровые, лодуги паровые[5]; поросята телные, утята телные, уха шафранная, уха черная, уха линевая; печенки, молока[6]; уха окуневая, уха плотичья, уха лещевая, уха карасовая, тавранчюкъ бѣлужей, тавранчюкъ осетрей, тавранчюкъ севрю-
