женою совѣтовати о устроеніи домовнемъ: на комъ что положено, и кому которое дѣло приказано вѣдати, и тому наказати: что кому устроити ѣсти и пити, про гости, или про себя. Или ключникъ по государеву наказу прикажетъ, что купити на обиходъ; и купивъ, что принесутъ, то смѣтити и правды[1] смотрити[2]; а повару отдастъ что варити, и хлѣбнику, и на приспѣхи на всякіе потому же отдастъ. А всегда бъ то было въ памяти, что государю сказати. А въ поварню ѣства мясная, и рыбная и печи, и варити отдавати въ число;—колко чего государь велитъ, и колко блюдъ; да и печено и варено у повара възяти въ число же. А на столъ всякая ѣства стави по государеву наказу, по гостемъ смотря; а хлѣбечнои приспѣхъ, потому же дати въ число и взяти въ число же. И всякои ѣствы, что у стола останется, и цѣло, и неѣдено[3], и ухъ, приспѣху всякаго и цѣлую ѣству перебрати; а початое о себѣ и мясное, и рыбное, и покласти въ блуды[4] чистые, и твердые, и покрыти, и въ леду засѣчи; а початая ѣства, и всякіе остатки, давати на обиходъ, какъ пригоже; а цѣлое блюсти про государя и про государыню и про гости. А питіе въ столъ давати по приказу, по гостямъ смотря и безъ гостей. А государыне брага[5] и квасъ. А суды бъ всякіе столовые, и поваренные, всегда послѣ стола
- ↑ Арх. Пог. Бол. Цар. въ куплѣ.
- ↑ Ibid. а кто покупаетъ на дворовый обиходъ всякой запасъ на ѣству; рыбу и мясо и всякую вологу,—ино давати ему денегъ на недѣлю или на мѣсяцъ; да какъ видастъ денги, да и отчетъ дастъ госукарю въ томъ,—и опять емлетъ,—ино все вѣдомо: и проѣсть и всякая изтрава и его служба.
- ↑ Арх. Бол. Цар.=цѣлая и кушаная. Конш.=едено.
- ↑ Конш.=суды.
- ↑ Арх. Бол. Пог. Цар. въ столъ.
