щати[1] и росоломъ дополнивати, разсоливъ; а толко который просолъ не въ росолѣ стоитъ, ино верхнеи рядъ гніетъ, а не въ бреженіи, ино и все испортится. А то все[2] въ ледъ всѣкати; а мясо по времени вывѣшивати; а въ рыбѣ толко духъ появится, ино перемывъ вывѣшивати жъ, которая рыба всякая и мясо, солено на провѣсъ, и вывѣшено по[3] веснѣ; и какъ вывѣтрело, и ясти поспѣло, ино отъ остропа[4] сбирати, да переносити пригоже, а иное въ стопу класти; и рыба прутовая въ рогожѣ вертѣти; а пласти по полицамъ класти; а подпариванная въ крошки класти, чтобь вѣтръ проходилъ; которая какъ пригоже такъ держати. А о всемъ о томъ: какъ беречи въ началѣ писано, а въ житницахъ, и, въ закромехъ, и въ сушилехъ всякаго обилія пересматривати, притчею которое: накапало, или навѣяло, или сыро, и затхлося, или плѣсневѣло, и слеглося, ино[5] разсыпавъ на сонцѣ пересушити или въ печахъ; а что попортилося ино напередъ ѣсти, и въ заимы давати, и въ милостыню нужнымъ; а только много ино и упрадати, а которое свѣже и сухо и въ береженіи стоитъ, ино то въ даль пустить[6]. А питіе всякое: медъ, и пиво, и морсы, и вишни въ патоки, яблоки[7], и квасы, и брусничная вода, потомужъ: кои бочки въ леду засѣчены
