ки передѣлаютъ, да кашею салною, обвариваною[1] начинити: каша овсяная, и гречневая, или ячная, или иная какову хочешь. А не пріядятъ потроховъ осенью, ино и въ рожественныи мясоѣдъ пригодится; а рубцы, и губы, и уши, и ноги коровьи, на студень во весь годъ пригодятся, коли не дѣлаи квашинину, всегда прохлада. А свиньи доморощенныя въ осень бити, потому жъ; полти въ годъ осолити, а голова[2], и ноги, и желудки[3], и кишки, и потрохъ, и спина, въ осень и въ зимѣ пригодится. У промышленнаго мужа, и у промышленныя жены, и у добрыя порядни во всемъ спорыня, а всегда прохлада себѣ и семьѣ и гостямъ, а неубыточно; по что въ торгъ, и ты въ клѣть. А гуси, и утки, и куры, кто дома водитъ, и толко у воды, ино въскормитъ въ лѣтѣ ничимъ же, а на годъ съ запасомъ здоровымъ[4]. Кто про себя коровы держитъ доиныя: въ лѣтѣ кормъ на полѣ, а дома всякаго корму много у добрыя порядни, въ лѣтѣ и въ зимѣ гуща пивная, и киселная, и квасная, и кислыщная[5], и отруби овсяные, и высѣвки ржаные, и пшеничные, и ячные, и заспу дѣлаютъ[6] и толокно. И въ осень капусту солятъ, и рѣпу, и мортковь запасаютъ; и у всего того хренье[7] листіе, и кореніе, и обрѣзковъ, и крохъ въ скатерти и въ столѣ, и въ вѣкѣ хлѣбномъ, и по полицамъ, и по чюланамъ, и по лавкамъ[8], крохи, и остатки, и объѣдки,—и домовитая, и добрая
