772
„ ж и з н ь
я и в о т н ы х ъ "
ВРЭМА.
ныхъ хижинъ, а въ коптскихъ церквахъ ими украшають шнуры, на которыхъ висятъ лампады. Страусовый яйца и мясо употребляются в ъ пищу всѣми туземцами. По словамъ Буршеля, обычный у готтентотовъ способъ ііриготовленія этих'ь яицъ очень простъ. Н а концѣ я й ц а въ скорлуаѣ просверливаютъ маленькую круглую дырочку и посредствомъ гибкаго прутика взбалтываютъ содержимое яйца; затѣмъ ставятъ яйцо на огонь, время отъ времени помѣшивая внутри его, и продолжаюгь эту работу до тѣхъ поръ, пока бѣлокъ не свернется. Лихтенштейн-!, разсказываетъ, что изъ числа найдвнныхъ имъ страусовыхъ я и ц ъ только немногія были годны въ пищу, такъ какъ большая часть ихъ содержала въ себѣ уже нзрослыхъ цыплятъ. «РІаши готтентоты, впрочемъ, не 'пренебрегали и такими і: жарили ихъ вмѣстѣ со скорлупою в ъ бараньемъ жиру. Впослѣдствін я самъ попробовалъ это противное по нашимъ понятіямъ кушанье и напіелъ его очень вкус нымъ». У молодыхъ страусовъ мясо чрезвычайно нѣжное и вкусное; у старых'і. тверже и напоминаетъ говядину.
