Базисно-распределительные холодильники для основных индустриальных центров впервые сооружены в Сталинб, Луганске, Никитовке (Донбасс), Челябинске, Перми, Нижнем Тагиле (Урал), Иваново (Ивановская обл.) и др.
Наряду с сооружением крупных распределительных холодильников приступлено также к строительству мелких — для небольших населенных пунктов в различных районах СССР.
Сооружены крупные холодильники в портах: в Ленинграде (7.500 т, рис. 4 и 5), Одессе (5.200 ш), . Новороссийске (3.200 т), Севастополе (1.500 т) и Поти (1.100 т).
Таким образом за первую пятилетку рост холодильного х-ва пищевой пром-сти СССР выразился в значительном увеличении количества холодильников и их емкости.
Одновременно со строительством крупных холодных складов обращено внимание и на мелкие холодильники, обслуживающие фабрикикухни, столовые и низовую распределительную сеть — продмаги гос. торговли и системы потребительской кооперации. При этом получают применение как машинное охлаждение, так. и ледосоляное в виду того, что заготовки натурального льда возможны в большей части нашего Союза, а надлежащее устройство этой системы охлаждения обеспечивает получение нужных температур при самом несложном обслуживании.
Достигнутые в деле планового развития холодильного хозяйства результаты дают полную уверенность в дальнейшем быстром росте его при внедрении самой передовой холодильной техники в соответствии с интересами социалистического хозяйства страны.
Лит.: The Refrigerating Data Book and Catalog (American Society of Refrigerating Engineers), N. Y., 1932; Комapо вН. С., Холод, 3 изд., M., 1934. H. Комаров.
ХОЛОДНЫЙ АБСЦЕСС, скопление гноя вследствие распада тканей под влиянием туберкулезной инфекции; протекает обычно без повышения температуры (что и оправдывает название холодный). См. Абсцесс.
ХОЛОДОВЫЕ ТОЧКИ, место залегания в коже и слизистых оболочках тех чувствительных нервных окончаний, адэкватным раздражителем (см.) к-рых является понижение температуры.
Раздражения, приводящие к ощущению тепла и ощущению холода, воспринимаются не одними и теми же нервными элементами. Это легко показать, касаясь различных точек кожи тонкой запаянной трубкой, содержащей ледяную воду. Ощущение холода будет иметь место только при раздражении определенных пунктов кожи, при раздражении других участков будет только ощущение прикосновения. X. т. (соответств. т-нервные окончания) могут быть возбуждены и другими раздражениями, напр. высокой температурой, но результатом такого возбуждения будет все же ощущение холода. Число X. т. в коже значительно преобладает над тепловыми и является повидимому переменной величиной, завися от кровенаполнения кожи, частоты соприкосновения с низкой температурой. На 1 см3 кожи находится от 6 до 24 холодовых точек.
ХОЛОДОСТОЙКОСТЬ, способность растений противостоять губительному действию холода.
Различные растения неодинаково реагируют на понижение температуры: у многих тропических растений несколько дней пребывания при 2—3° выше ноля уже вызывает функциональное расстройство, выражающееся в явлениях завяда — 54
ния. С другой стороны, растения крайнего Севера, а также ранние весенние и озимые выносят сильные и продолжительные морозы. Причины вредного действия охлаждения, в особенности до температур, лежащих выше точки замерзания, как и способность сопротивляться этому вредному действию, пока очень мало выяснены.
Несомненно растения, произрастающие в определенной экологической обстановке, приспособляются к определенному температурному режиму. Необычное охлаждение может поэтому вызвать у тропических растений нарушение обмена веществ, расстройство корреляции между отдельными его процессами. Отмирание растений в этом случае идет медленно, а характер изменений, совершающихся в организме, остается пока совершенно неизученным. Иначе обстоит дело с действием температур ниже ноля.
Уже с внешней стороны в этом случае явление имеет совершенно иной характер: как только растение оттаивает, оно теряет тургор, чернеет, и вода из его тканей отжимается с чрезвычайной легкостью. Очевидно при замораживании и оттаивании происходит необратимая коагуляция коллоидов протоплазмы, и вопрос о X. отдельных растений сводится преимущественно к тому: почему в одних случаях такая коагуляция происходит, а в других нет. Микроскопическое исследование показывает, что первым процессом при замораживании является образование кристалликов льда в межклетниках. Эти кристаллики разрастаются и оттягивают воду из клеток, причем лишение воды протоплазмы ведет к ее гибели. Если охлаждение идет без. образования льда (переохлаждение), то обезвоживания не происходит, и растение переносит гораздо более низкие температуры.
В последнее время обращено внимание (Норд) на то, что при замораживании протоплазмы необратимые изменения выражаются в распадении (криолизе) ее составных частей, сопровождаемом увеличением поверхности, — этоведет к резкому усилению деятельности ферментов, на что указывает и почернение оттаявших тканей, обязанное действию оксидаз.
Сопротивляемость растений холоду, их X., обусловливается химическими процессами в клетках и прежде всего содержанием сахара, к-рый при замораживании предохраняет белковые вещества от свертывания. Увеличение концентрации глюкозы в растворе до 36% (2 г/мол.) позволяет при — 7, 5° перейти в лед только 50 % воды, а чем меньше количество образующегося льда, тем меньше повреждений от замерзания. Поданным Говорова, напр. хорошо зимующая озимая пшеница содержала 10, 3—10, 5% глюкозы, а плохо зимующая 7, 5%. Древесные породы тем менее чувствительны к морозу, чем больше своего крахмала они переводят зимой в сахар. Все факторы, благоприятствующие повышению концентрации сахара, увеличивают X. Низкие температуры (0—6°), не вызывающие замораживания, понижают доступ воды к испаряющим органам растения.
Если при этом стоит солнечная погода, то растение ассимилирует углекислоту и накопляет сахар, в результате чего X. его повышается.
Такое выдерживание растений перед их замораживанием в условиях, благоприятствующих накоплению сахара, носит название закаливания. Наоборот, если выдерживать растение в условиях повышенной температуры или влажности или при низкой температуре, но в темноте
