однодомные; женские сидят по два в пазухах чешуй на очень короткой ножке. Сережки по созревании плодов напоминают шишку хмеля (вероятно отсюда и название). Плод — яйцевидный орешек, с боков сплюснутый и заключенный в мешковидную замкнутую, плюску. Растет X. гл. обр. в Южной Европе и в Сев. Америке. В СССР — на Кавказе и по нек-рым данным в Крыму, в лесах, средней Ostrya carpinifolia: 1 — ветка с горной зоны. Дремужской и женской сережкой, весина хмелегра2 — ветка с плодами, 3-мужской цветок, 4 — два женских цветка. ба применяется, как грабовая.
ХМЕЛЕНСКИЙ (ChmieleAski), Игнатий (р. ок. 1830)» видный польский революционер и политический деятель 60 — х гг. Обучался в Киевском ун-те, после чего поселился в Варшаве и принял активное участие в тогдашнем национально-освободительном движении. С осени 1861 стал одним из наиболее выдающихся лидеров левого *крыла тогдашней мелкобуржуазной партии — «красные» — и виднейшим представителем террористического течения в польской подпольной нац. организации. Являясь руководителем т. н. нац. полиции, X. в июле 1862' организовал покушение на только-что приехавшего в Варшаву нового наместника, вел. кн.
Константина Николаевича. Тогда же, избегая ареста, вынужден был перейти на нелегальное положение. Спустя нек-рое время по поручению нац. организации выехал за границу. В конце 1862 вместе с нек-рыми другими польскими эмигрантами был арестован в Париже; вскоре однако освобожден. Во время восстания 1863 после образования повстанческого нац. правительства, опиравшегося на блок «белых» и правых «красных», X. являлся одним из виднейших лидеров оппозиции, стремившейся к низвержению этого правительства и замене его правительством «красных». После сентябрьского переворота 1863, результатом к-рого было устранение «белых» от руководства восстанием, вошел в состав нового нац. правительства (т. н. сентябрьское правительство). В начале окт. 1863 был назначен комиссаром нац. правительства в Галиции, но после прихода к власти Траугутта снят с этого поста. К концу восстания X. эмигрировал за границу, после чего уже не играл видной политич. роли.
ХМЕЛЬ, Humulus, род вьющихся растений сем. тутовых, под сем. коноплевых. Из двух видов его промышленное значение имеет часто разводимый обыкновенный X., Н. lupulus, многолетнее корневищное растение, встречающееся и дикорастущим во всем Сев. полушарии по тенистым сырым лиственным лесам. Стебель его ребристый, как и листья усаженный жесткими волосками, а по ребрам особыми шипиками с якореобразными острыми кончиками, к-рые не позволяют хмелю соскальзывать с захваченной подставки. Листья черешковые, пальчато-надрезные, с 2 свободными прилистниками. Цветы двудомные. Мужские цветки мелкие с 5 — лист — 814
ным зеленоватым околоцветником и 5 тычинками, собраны в метельчатые дихазиальные соцветия. Женские соцветия — в виде колосков, причем на оси находятся только прилистники редуцированных листьев. В пазухе каждого прилистника находятся большей частью 2 женских цветка с чашевидным околоцветником, окруженные каждый своим кроющим листом. По отцветении прилистники соцветия сильно разрастаются, и все соцветие получает вид шишечки; такие шишечки собираются и используются.
Хмель применяется, при пивоварении приблизительно с 16 в.
(до этого применялся главным образом восковник, см. Восковниновые). В пивоварении имеет значение лупулин — ^-горькое смоли-* тт •, стое вещество, выде — Ниши1^Хм* ветка ляемое многочисленными железками, находящимися на плодах и разросшихся прилистниках соцветия (соплодия — шишечки). Шишки хмеля содержат: 12, 7 % лупулина, 73, 2% чешуек, 10, 1% стержней и веточек и 0, 98% семян. Вес 100 шишек около 15 г.
Humulus lupulus: 1-мужское соцветие, 2-мужской цветок, 3 — ветка с женскими соцветиями, 4 — женское соцветие, 5 — два женских цветка, 6 — железка хмеля.
В лупулине находятся ароматические и горькие вещества, — они сообщают пиву приятный горьковатый вкус и тонкий аромат. Аромат X. зависит от эфирного, масла, содержание к-рого от *0, 2% до 0, 8%. В лупулине содержатся 2 горьких хмелевых кислоты: а-кислота — гумулон (С21Н3() Оз) и 0 — кислота — лупулон (С2бНзвО4).
Кроме того в X. содержатся продукты окисления этих кислот — а — и 0 — смолы, имеющие также горький вкус, и у-смола. При хранении X. дубильные вещества окисляются, переходя во флобафен — вещество красного цвета, чем объясняется красновато-бурый цвет старого X. Лучшими сортами X. являются богемские (заац и
