лизуют в мешалках-кристаллизаторах и подвергают фуговке. При этом получают белый сахар-песок — подлумп 1-й — и 2 оттёка — белый и зелёный. Сахар-подлумп 1-й поступает на производство рафинада, белый оттёк, как более доброкачественный, возвращается на клеровку сиропа подлумпа 1 — го, а зелёный — идёт на варку подлумпа 2 — го (3 — я кристаллизация).
При фуговке этого утфеля получают сахарсырец (жёлтый), возвращаемый на варку подлумпа 1 — го, и оттёк. Последний уваривается в утфель бастра, возвращаемый в производство, и оттёк — рафинадную патоку, являющуюся отходом производства. Рафинадная патока содержит 85—90% сахара (сахарозы и инвертного сахара) к весу сухого вещества и используется в кондитерском производстве.
Лит. см. при ст. Сахар.
САХАРНОЕ СОРГО, см. Сорго.
САХАРНЫЕ КОНВЕНЦИИ, международные со глашения, заключаемые объединениями сахарозаводчиков или правительствами капиталистич. стран в целях повышения цен сахара на мировом рынке. Главнейшим стимулом для заключения конвенции служат кризисы производства сахарной пром-сти. Первое международное соглашение по сахару, имеющее целью уменьшение пошлин на ввозной сахар и экспортных премий, было заключено в 1861 между Францией и Бельгией. Для тех же целей была подписана в 1865 конвенция между Францией, Англией, Бельгией и Голландией, просуществовавшая до 1874. В 1877 была заключена новая конвенция между теми же странами, но конвенция не была ратифицирована вследствие отказа Германии и Австро-Венгрии принять в ней участие. Дальнейшие попытки к заключению международных соглашений Англией в 1887 и в 1891 и Австро-Венгрией в 1895 успеха не имели. Но только в результате длительных переговоров в 1902 была подписана т. н. Брюссельская конвенция, в к-рую входили: Германия, Австро-Венгрия, Бельгия, Испания, Франция, Англия, Италия и др., а в 1907 вступила и Россия. При пролонгации конвенции в 1912 из неё вышли Англия и Италия. Первая мировая война фактически прекратила действие конвенции. В послевоенное время мировой кризис 1929—33 вызвал к жизни конвенцию 1931 между Германией, Чехословакией, Польшей, Венгрией, Бельгией, Кубой и Явой, имеющую целью повышение цены сахара на внешних рынках путём уменьшения внутренних нереализованных запасов сахара, сокращения производства и лимитирования экспорта. Эта конвенция фактически прекратила своё существование ранее обусловленного срока — 1935. В апреле 1937 Англия созвала расширенную конференцию сахаропроизводящих стран, и в мае 1937 была подписана на 5 лет конвенция, в к-рую вошли: Южно-Африканский союз, Австралия, Бразилия, Бельгия, Англия, Китай, Франция, Германия, Индия, Голландия, США и др.
Эта конвенция установила квоты экспорта сахара для её участников и организовала Международный сахарный совет (в Лондоне) для наблюдения за выполнением конвенции, уточнения квот и т. д. С развёртыванием второй мировой войны конвенция фактически прекратила своё существование.
САХАРНЫЙ АКЦИЗ, налог, взимаемый в капиталистич. странах с сахарозаводчиков или торговцев сахаром и перелагаемый последними б. с. э. т. L.на потребителей путём повышения цены сахара. С. а. является для буржуазных государств выгодным и удобным средством пополнения бюджета. Размеры С. а. сильно варьируются в различных странах, доходя до 70% рыночной цены сахара. В царской России С. а. был равен 1 руб. 75 коп. с 1 пуда сахара (около 40%цены).
САХАРНЫЙ КЛЁН, Acer saccharum Marsh.
(Acer saccharinum Wangh.), высокое, до 35 м высоты, дерево из семейства клёновых. Листья широкие, пяти лопастные. Цветки в боковых или верхушечных сидячих кистях. Растёт в лесах на востоке Канады и главным образом в США. Из стволов С. к., пробуравливая их весной, добывают сок, содержащий 3—5% сахарозы и используемый для получения сахара и сахарного сиропа. Одно дерево С. к. даёт в год от 2 до 15 кг сахара. Годны к засечке только 25—40 — летние деревья.
САХАРНЫЙ ТРОСТНИК, Saccharum officinarum, культурный злак 2—6 м высоты. Листья длинные, широкие. Стебли, 4—5 см толщины, заполнены паренхимой, в клеточном соке которой содержится до 20 % тростникового сахара — сахарозы, С12Н2 Ои. Маленькие колоски собраны в крупную (до 80 см длины) метёлку с членистыми веточками. С. т. семян обычно не приносит и размножается черенками.
Сахар добывается также из тростника Салтведеля (S. Saltwedeli), сахарного тростника Барбера (S. Barberi) и других видов.
Родина С. т. достоверно не известна.
Предполагают два центра его происхождения — один в Индии, где С. т. разводится с давних времён, и другой — в Океании. В Европе (Юж. Испания, Сицилия) С. т.
„ ггпя”ртт прр wvпклг’тг- ^-оощии вид растения, 2 — ^ ПОЯВИЛСЯ В культу- ;часть метёлки, З-'КОЛОСОК. ре лишь в Средние века. В наше время С. т. культивируется во всех тропических и субтропических странах, однако с открытием удобных способов получения сахара из сахарной свекловицы в середине 19 в. культура его значительно уменьшилась. Из стеблей С. т. добывают кристаллический сахар, патоку, гонят спирт, а также употребляют их в пищу в сыром виде. Листья идут в корм скоту.
Вероятно С. т. выведен из Saccharum spontaneum — дикого С. т., обитающего’ в Азии и Африке; в СССР — в Средней Азии по берегам Аму-дарьи, Сыр-дарьи и др. рек. В стеблях дикого С. т. содержится небольшой процент сахарозы. — В СССР с 1937 производятся опытно-производственные посевы С. т. в Таджикской ССР с целью получения сока для изготовления рома и сиропов. Разводят его как однолетнюю культуру; посадочный материал (стебли) сохраняют зимой в траншеях или в помещениях. Выведен новый раннеспелый сорт.
САХАРОЗА, С1. Н22О11, тростниковый или свекловичный сахар, является самым распро — 12
