ПИТАНИЕчество забракованных призывников достигает 50% всех желающих поступить в армию ит. д.
Решение продовольственной проблемы в СССР является успехом социализма, имеющим всемирно-историческое значение. Эта победа была достигнута советским народом под руководством коммунистической партии и ее великого вождя Сталина в условиях нерушимого союза рабочего класса и крестьянства и непримиримой, беспощадной борьбы с эксплоататорскими классами и их агентами — троцкистами, бухаринцами, буржуазными националистами и прочими агентами империализма, злобно, бешено ненавидевшими советский трудовой народ и стремившимися задушить его костлявой рукцй голода. — Третья сталинская пятилетка будет пятилеткой нового огромного роста производства пищевых продуктов и дальнейшего расцвета рационального народного питания, организованного на научно-гигиенических началах. «XVIII Съезд ВКП(б) устанавливает на третью пятилетку следующие задания в области повышения материального и культурного уровня рабочих и трудящихся деревни.
1. а) Увеличение потребления трудящ ихся СССР более, чем в полтора раза, в соответствии с ростом доходов рабочих, крестьян и служащих...
2. ... а) Увеличение объема государственнокооперативного товарооборотав 1942 году до 206 миллиардов рублей против 126 миллиардов рублей в 1937 году, с увеличением оборота столовых, ресторанов, кафе и буфетов в два раза» [Резолюции XVIII Съезда ВКП(б), 1939, стр. 36 и 37]. Осуществив в основном первую фазу коммунизма — социализм, — советский народ под испытанным руководством великой партии Ленина — Сталина уверенно идет по пути к построению развернутого коммунистического общества, на знамени к-рого будет написано: «От каждого — по его способностям, каждому — по его потребностям». В. Каганов.
II. Общественное питание.
В борьбе советского народа за социализм, за зажиточную, культурную жизнь, за улучшение условий труда и быта и за успешное разрешение продовольственной проблемы, наряду с пищевой пром-стью, видную роль сыграло и продолжает играть общественное питание, представляющее собой широко разветвленную сеть специальных предприятий: фабрик-заготовочных, фабрик-кухонь, столовых, ресторанов, кафе, буфетов, чайных и др., имеющих целью общественное приготовление пищи и обслуживание массового потребителя разными видами П. на основе достижений современной техники и науки о П. человека, сообразно с требованиями технологии и кулинарии, физиологии и. биохимии, санитарии и гигиены, клиники и диететики и т. д. — Говоря об общественных столовых, яслях и детсадах и справедливо называя их «ростками коммунизма», В. И. Ленин подчеркивал, что «эти средства не новы, они созданы (как и все вообще материальные предпосылки социализма) крупным капитализмом, но они оставались при нем, во-первых, редкостью, во-вторых, — чтб особенно важно — либо торгашескими предприятиями, со всеми худшими сторонами спекуляции, наживы, обмана, подделки, либо „акробатством буржуазной благотворительности “, которую лучшие рабочие по справедливости ненавидели и презирали» (Ленин, Соч., т. XXIV, стр. 344).В СССР как массовое явление обществен^ ное П. существует с первых дней Великой Октябрьской социалистич. революции, сначала как одна из форм общественной самодеятельности трудящихся, а затем и как система государственных и кооперативных мероприятий по рациональной организации и улучшению П. рабочих и широких масс трудящихся.
До Великой Октябрьской социалистич. революции в старой России общественное П. было развито крайне слабо и находилось в самом зачаточном состоянии; оно было представлено харчевнями, трактирами, чайными, к-рые торговали больше спиртными напитками, чем предметами питания, а также незначительным количеством ресторанов, столовых и кафе, также представлявших собой не столько предприятия для П., сколько учреждения для «увеселительнс>го» времяпрепровождения. Этот крайне низкий уровень развития «общественного» П. в царской России находит себе объяснение в тогдашней общей отсталости страны, в нищенском уровне жизни рабочих, очень низком уровне жизни мелкой буржуазии в городах и т. п. особенностях экономики и быта старой России.
Кроме того, «в старой России при крайней отсталости экономики и быта страны, при безработице в городе, аграрном перенаселении в деревне, при рабском положении женщины труд не ценился, в особенности труд женщин.
Поэтому, естественно, домашнее производство пищевых продуктов успешно конкурировало с фабричным производством. Раньше говорили: „Дома готовить дешевле". Домашний труд считался в России как бы даровым, бесплатным» (Микоян А. И., Пищевая индустрия Советского Союза, 1936, стр. 90).
Общественное П. имеет огромные, вполне очевидные преимущества перед индивидуальным, домашним П. Эти преимущества в свое время отмечал еще Ф. Энгельс, когда он разъяснял принципы коммунизма и те преимущества, к-рые в экономическом отношении должны вытекать из коммунистич. организации человеческого общества. «Возьмем приготовление пищи, — писал Энгельс, — сколько затрачивается места, материала и рабочей силы при соврет менном раздробленном хозяйстве, когда каждая семья отдельно готовит свою пищу, имеет свою отдельную посуду, нанимает свою отдельную кухарку, должна отдельно закупать продукты на рынке, в зеленной, мясной, у булочника. Можно смело допустить, что при общественном приготовлении пищи и обслуживании ею можно сберечь две трети занятых при этом в настоящее время рабочих сил, а остальная треть, однако, будет лучше и внимательнее исполнять свою работу, чем это происходит в настоящее время» (Маркс и Энгельс, Соч., т. III, стр. 281). Теоретические расчеты Ф. Энгельса с избытком оправдались в практике общественного питания: в то время как в домашнем хозяйстве на одно только изготовление обеда тратится полтора — два часа, в зависимости от состава семьи, на фабрике-кухне, даже не вполне механизированной, расход времени на изготовление одного обеда не превышает 0, 04 часа. Таким образом, общественное П. на одном только изготовлении обеда позволяет сэкономить и более рационально использовать десятки миллионов рабочих часов.
Не менее поразительные результаты получаются, напр., при переходе от домашнего, кустарного хлебопечения к общественному, завод15*
