ОВОСКОП, прибор для определения степени свежести яиц или стадии их насиживания посредством просвечивания (миража). Овоскоп для миражирования яиц на лотках инкубатора представляет специальный столик с освещаемой внизу щелью, над которой продвигают лоток. Овоскопом — могут быть керосиновая лампа и электрическая лампочка, заключенные в кожух с небольшим овальным отверстием для просвечивания; овоскоп контактный представляет собой резиновую трубку со вставленной в нее лампочкой от карманного фонарика; этот овоскоп приставляют к яйцам сверху.
ОВОЩЕВОДСТВО, специальная отрасль с. — х. производства, заключающаяся в разведении ряда травянистых, т. е. овощных растений, используемых на пищу в сыром виде или предварительно подготовленными провариванием, прожариванием и т. п. Число растений, используемых и разводимых в качестве овощей, составляет свыше 120 видов, принадлежащих более чем 40 различным семействам. На пищу используются только части их, напр., корни (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, свекла, брюква, репа, редис, редька), клубни (картофель, земляная груша), корневище (хрен), стебель (кольраби), стеблевые ростки (спаржа), листья (салат, укроп, шпинат, капуста и др.), плоды зрелые (томаты, перец, баклажаны и др.), плоды незрелые (кукуруза, бобы, фасоль, горох, кабачки и др.), соцветия (цветная капуста) и др. Овощные растения богаты углеводами, железом, кальцием, бедны жирами и белками (исключая бобовые растения). Овощи богаты витаминами, особенно противоцинготным витамином С. В питании трудящихся Советского Союза овощи составляют по весу ок. 30% от йсех потребляемых продуктов. В'зависимости5 от вида и сорта овощей, характера почвы, способов ее обработки и удобрения, климата
для вызова чихания и выбрасывания личинок, вскрытие лобных пазух. Русский О. (Rhinoestrus purpureus), длиной до 10 мм, отличается от овечьего пузыревидно вздутыми щеками; желтовато-коричневые бока, нижняя сторона брюшка и голова спереди белые. Распространен в южной и средней Европе, СССР и степях Средней Айии; л ичинкакрасная, перед окуклением светРис. 4. Краснохвостый овод (самец) леет; О. на лету выбрызгии его взрослая ли
вает свои личинки в ноздри чинка. лошадей, иногда в глаза людей; личинки в носовой и глоточной полостях лошади вызывают воспаление, кашель, истощение; в конъюнктивальном мешке человека — воспаление и боль; развитие личинок длится около года; для окукления они выпадают на землю. Меры борьбы: удаление личинок механическое и спринцеванием дезинфицирующими средствами.
Желудочные О. относятся к подсемейству Gastrophilini; тело их волосистое, темной окраски, голова не шире груди, брюшко удлиненное, с ясным яйцекладом. Личинки их живут в пищеварительном канале, гл. обр., однокопытных млекопитающих. К этой группе принадлежит лошадиный О. (Gastrophilus intestinalis), личинки которого Рис. 5. Лошадиный вцепляются ротовыми крюч
овод (самец); вниками в слизистую оболочку зу — брюшко самсправа — взрожелудка, вызывают ее раз
ки; слая личинка. дражение, обильное выделение слизи, к-рой вместе с кровью и питаются; при обильном заражении вызывают истощение, иногда воспаление желудка и брюшины и смерть.
Табл. 1.
Химический состав сырого вещества в % Название овощей
азотист. вещества жиры угле(белки воды и пр.)
Горох зеленый ....
25, 78 3, 78 Горошек зеленый . . .
6, 59 0, 52 Бобы: зрелые зерна, фасоль...................
23, 66 1, 96 Бобовые стручки зеленые ..........................
2, 72 0, 14 Чечевица.......................
25, 94 1, 93 Картофель свежий . .
2, 14 0, 22 Свекла обыкновенная .
2, 51 0, 10 Свекла сахарная . . .
1, 24 0, 10 Репа.............................
1, 20 0, 17 Брюква..........................
0, 87 0, 21 Морковь.......................
1, 18 0, 29 Капуста кочанная свежая .........................
1, 83 0, 18 Капуста квашеная . .
1, 35 0, 37 Огурцы свежие ....
1, 09 0, 11 >
соленые....
0, 38 0, 14 Лук................................
1, 68 0, 10 Чеснок ..........................
6, 76 0, 06 Тыква..........................
1, 10 0, 13 Редька ..........................
1, 92 0, 11 Редис.............................
1, 23 0, 15 Хрен.............................
2, 39 0, 20 Салат..............................
0, 22 1, 58 Шпинат.......................
3, 71 0, 50 Щавель..........................
2, 42 0, 48 Спаржа .......................
1, 95 0, 14 Помидоры (томаты). .
0, 95 0, 19 1, 34 Баклажаны...................
0, 17 Арбуз .............................
0, 72 0, 06 Дыня.............................
0, 84 0, 13
Б. С. Э. т. XLII.
клет
зола чатка (соли) вода
52, 99 12, 43
3, 69 1, 94
55, 60Усвояемые количества сырого вещества в %
Калорийность % от нетто азотист. в 1 кг рыбро вещества жиры угле
сов ночного (белки воды веса и пр.)
2, 89 0, 85
11, 28 77, 94
19, 33 4, 94
3, 21 0, 44
50, 34 11, 81
3, 88
3, 66
11, 24
16, 56
1, 67
6, 60 52, 84 19, 56 11, 59 15, 17 6, 75 5, 58 9, 06
1, 18 3, 92 0, 99 1, 08 1, 16 1, 03 0, 80 1, 67
0, 61 3, 04 0, 98 1, 53 0,*99 0, 77 0, 76 1, 03
88, 75 12, 33 70, 16 83, 14 81, 34 89, 74 91, 23 86, 77
1, 90 18, 16 1, 39 1, 51 0, 74 0, 72 0, 52 0, 71
/ 5, 05 3, 47 2, 21 1, 01 10, 82 26, 31 6, 50 8, 43 3, 79 9, 60 2, 38 3, 61 3, 43 2, 40 3, 99 4, 77 4, 13 6, 35
1, 65 1, 49 0, 78 0, 45 0, 71 0, 77 1, 22 1, 55 0, 75 2, 04 0, 67 0, 94 0, 66 1, 15 0, 84 0, 87 0, 10 0, 66
1, 18 1, 82 0, 45 1, 73 0, 70 1, 44 0, 73 1, 07 0, 74 1, 22 0, 90 2, 00 0, 82 0, 61 0, 61 0, 55 0, 28 0, 58
90, 11 91, 46 95, 36 96, 03 85, 99 64, 66 90, 32 86, 92 93, 34 83, 72 94, 23 89, 26 92, 18 93, 72 93, 42 93, 20 94, 96 91, 50
10 10
2.840 655
50, 042.595
0, 12 1, 64 0, 19 0, 08 0, 08 0, 14 0, 18 0, 25
5, 94 50, 20 18, 58 9, 50 12, 44 5, 53 4, 57 7, 43
10 10 25 15 15 15 15 15
300 2.660 625 390 465 230 195 308
0, 15 1, 10 0, 81 0, 31 0, 09 0, 71 0, 12 0, 23 1, 09 0, 08 4, 39 0, 05 0, 71 0, 11 1, 15—0, 09 0, 74 0, 13 1, 43 0, 17 1, 03 0, 19 0, 42 2, 41 1, 57 0, 41 1, 27 0, 12 0, 62 0, 16 0, 84, 0, 14 0, 05 0, 50 0, 59 0, 11
4, 14 2, 84 1, 81 0, 83 8, 87 21, 57 5, 33 6, 91 3, 11 7, 87 1, 95 2, 96 2, 81 1, 97 3, 27 3, 91 3, 72 5, 71
15 15 40 20 15 15 15 15 60 15 15 15 15 15 15 15 10 10
195 150 95 55 355 910 220 290 145 340 120 220 185 120 150 180 160 240
