незначительным участием человеческого труда в производственном процессе, о чем свидетельствуют следующие цифровые показатели, относящиеся к 1935.
Мукомольно-крупяная пром-сть.
Число предприятий (в тыс.)
Ср. — годовое число рабоч.
(в тыс.)
Вся крупная пищевкусо888 вая пром-сть .................
14, 3 Вся крупная мукомольно52 крупяная пром-сть . . . 3, 7 Уд. вес мукомольно-кру5, 9% 25, 7% пяной пром-сти ..........
Мощность двигателей рабочих машин (в тыс. кет) 65735, 6%
По мощности своих предприятий и их технической оснащенности М. — к. п. Союза ССР отличается чрезвычайным разнообразием, и, наряду с новейшими первоклассными мукомольными комбинатами, перерабатывающими до 10’0 вагонов зерна в сутки, имеется много десятков тысяч мелких кустарных мельниц крестьянского типа с самой примитивной техникой и ничтожной производительностью.
Это объясняется тем, что Советская власть унаследовала от царской России чрезвычайно неразвитую М. — к. п. — Крупные мукомольнокрупяные. предприятия фабрично-заводского типа в России возникают во, второй половине 19 века на почве общего экономического и промышленного оживления после реформы 1861. Интенсивный рост городского населения и крупных промышленных центров, бурное строительство железнодорожных путей, соедвняюших крупные потребительские центры с основными земледельческими районами, заметная концентрация зернового производства в руках сравнительно небольшого количества . крупных помещиков и уравнение в 1893 тарифов на муку и зерно создавали благоприятные условия для крупной М. — к. п. Значительную роль сыграло также внедрение вальцового станка, пришедшего на смену примитивному и малоэффективному в эксплоатации жерновому поставу. К началу 20 века (1903) крупное мукомолье насчитывало в своем составе 1.849 единиц, расположенных-главным образом в Центрально-Промышленной и Центральночерноземной полосе, в Поволжьи и на Украине. К 1913 количество предприятий исчислялось уже 2.051 единицами. Эти предприятия переработали в 1903 7, 1 млн. ж, а в 1913—9, 8 млн. т зерна. Однако в дореволюционной России огромное развитие получило также и мелкое сельско-хозяйственное мукомолье, которое было обусловлено преобладанием раздробленного нищенского крестьянского хозяйства. Низкий уровень сельского хозяйства и плохие пути и средства сообщения создавали благоприятные условия для процветания мельниц и крупорушек местного значения, к-рые в условиях полной экономической зависимости помольцев от кулака — хозяина мельницы — приносили последнему огромную прибыль.
В начале первой мировой империалистич. войны в связи с резко повышенным спросом на муку со стороны государства для нужд армии переработка зерна увеличилась и в 1915 составила 11, 7 млн. т. Однако под влиянием резкого сокращения производства зерна и острых трансв. с. э. т. XL.портных затруднений выработка муки на крупных («товарных») мельницах в последующие годы первой мировой империалистич. войны резко сократилась и составила в 1916 80% от довоенного уровня, а в 1917 — всего 20%.
Длительная война и общее расстройство народно-хозяйственной жизни привели М. — к. п. к полному упадку. К началу революции все товарные мельницы находились в чрезвычайно изношенном состоянии, поскольку затраты на восстановление основного капитала владельцами предприятий почти не производились, несмотря на получаемые ими огромные прибыли. После победы Великой Октябрьской социалистической революции М. — к. п. подверглась коренной перестройке и реконструкции.
С переходом к новой экономической политике начинается интенсивное восстановление сырьевой базы. Плановая заготовка хлеба по всем источникам ^поступления составила в 1921—1922 — ок. 3 млн. ж, в 1924—25—5, 2 млн. ж, а в 1927—28—11, 4 млн. ж; с ростом государственного мукомолья от 64, 3% в 1923—24 до 74, 0% в 1927—28 усиленно вытесняется частный капитал из мукомольной промышленности (в 1923—24 19, 5%, а в 1927—28 2, 5%); резко увеличивается переработка зерна (4, 9 млн. ж в 1924—25 и 9, 4 млн. ж в 1927—28). .
Великие Сталинские пятилетки, коренным образом изменили лицо М. — к. п. СССР. Огромные успехи, достигнутые в сельском хозяйстве СССР в результате социалистической реконструкции, ликвидации кулачества как класса на базе сплошной коллективизации, массовое внедрение автотранспорта на ^еле и крупное дорожное строительство — все это обусловило увеличение количества крупных, технически совершенных мукомольных предприятий, приспособленных к выпуску высококачественной муки й крупы. За период с 1925 по 1936 число крупных предприятий увеличилось с 2Ц93 до 3.684. Увеличилось количество предприятий с механическим двигателем за счет предприятий с ветряной и конной двигательной силой.
Это иллюстрируется следующими цифрами (в процентах к итогу): Распределение по годам (в%) Двигатели 190819343, 6 Механические.............
Водяные............. ...
}95, 4 Ветряные и конные . .
7, 4 34, 5 58, 1
19, 6 31, 0 49, 4
21, 0 31, 5 47, 5
На базе созданной в СССР новой отрасли мельничного машиностроения (в царской России ок. 80% всего мельничного оборудования ввозилось из-за границы) обновлена и реконструирована крупная М. — к. п., причем во многих случаях реконструкция была настолько существенна, что от прежцего предприятия оставалась лишь территория и название. Предприятия в массе своей оборудованы новыми отечественного производства размольными и зерноочистительными машинами. В технологический процесс на большинстве мукомольных заводов включены машины для мойки и кондиционирования зерна, к-рых вовсе не было раньше. Построено значительное количество сушилок на предприятиях. Ведется интенсивная работа по дальнейшей механизации трудоемких процессов. Обновляется и . усиливается 19
