каждый всего из 1 тычинки. Собрание цветков (соцветие) окружено спайнолистным, б. ч. ярко окрашенным покровом из кроющих листьев, между зубчиками к-рого помещаются нектарники. Такие соцветия, т. н. бокальчики (cyathium), напоминают по внешности и функционируют биологически как один цветок; бокальчики в свою очередь собраны в б. или м. сложные соцветия. Среди молочаев имеются древовидные формы, свойственные сухим степям и пустыням Африки (Е. candelabrum, Е. tetragon а и др.). Некоторые молочаи 1 — Euphorbia cyparissias — об
• по внешнему виду щий вид; 2 — бокальчик Е. 1а-• очень похожи на thyris; 3 — он же в продольном [ шаровидные и коразрезе. лонновидные кактусы и скопляют в своих стеблях большие запасы воды (Е. cereiformis и др.). В СССР несколько десятков видов молочаев; все травянистые. Обычны по лугам, кустарникам и нередко как сорняки: Е. esula, helioscopia, cyparissias, virgata и др. Все М. содержат млечный сок, у многих содержащий незначительное количество каучука. Сок этот ядовит, вызывает головокружение, опухоли полости рта и иногда даже смерть. Семена и корни некоторых М. употребляются в народной медицине как слабительное. См. Евфорбий.
МОЛОЧАЙНЫЕ, Euphorbiaceae, сем. двудольных растений. Около 200 родов и 4.500 видов в обоих полушариях; большинство в тропиках, где многие молочайные — деревья, кустарники, нек-рые лианы; М. умеренного климата б. ч. — травы и полукустарники. Некоторые молочаи похожи на кактусы; у нек-рых видов Phyllanthus стебли плоские (филлокладии). Большинство содержит млечный сок. Цветки б. ч. невзрачные, мелкие, почти у всех однополые, б. ч. однодомные, у нек-рых с чашечкой и венчиком, чаще только с чашечковидным околоцветником, или у многих совсем без околоцветника. У некоторых, например, у молочаев, небольшие соцветия похожи на цветки и собраны в более крупные сложные соцветия. Тычинок — от 1 до многих. Пестик обычно один с 3 — гнездной верхней завязью и 3 двурасщепленными рыльцами. Плод б. ч; коробочка, распадающаяся на три части, редко — ягода или костянка.
Семена обычно с присемянником (карункула).
Положение М. в системе растений не вполне выяснено; большинство систематиков считает утрату околоцветника, однополость цветков явлением вторичным, редукциею; нек-рые (Ветштейн и др.), наоборот, считают такие цветки первично примитивными. К М. относится важнейший каучуконос хевея (см.) и много других полезных растений — медицинских, технических, съедобных, декоративных и т. п.: клещевина, маниок, кротон, тунговые деревья, сальное дерево (см.) и др. Ядовиты манцинелла (см.), молочаи, Sapium, Toxicodendron и др.
В СССР из М. растут молочаи (см.), Mercurials — пролески (см.) и др.МОЛОЧНАЯ КООПЕРАЦИЯ, одна из форм сельско-хозяйственной кооперации. В дореволюционной России М. к. объединяла кулацкую и зажиточную часть крестьянства. Путем организации сбыта и переработки молочных продуктов М. к. содействовала развитию продуктивного животноводства кулацкой и зажиточной части деревни. При диктатуре пролетариата М. к. объединяла, гл. обр., бедняцко-середняцкую часть крестьянства. Советская М. к. имела основной своей, задачей укрепление смычки города с деревней. Организуя кооперативный сбыт и переработку молочных продуктов и внедряя общественные кооперативные начала в деревне, она увеличивала доходность середняцких и бедняцких хозяйств, проводила целый ряд агрономии, мероприятий в животноводстве: правильный уход за скотом, рациональное кормление, улучшение породности молочного скота и т. д. Наряду с другими формами кооперации в деревне М. к. подготовляла крестьянство к высшим формам кооперирования: коллективизации крестьянских хозяйств и созданию на этой основе социалистки, форм общественного колхозного животноводства. — В системе М. к. существовало несколько простейших объединений: молочные контрольные товарищества, основная цель к-рых заключалась в пропаганде и внедрении рационального содержания и кормления молочного скота и получении на этой основе высоких удоев, бычьи товарищества, ставившие своей задачей улучшение породности крестьянского стада, внедрение более продуктивных молочных пород скота и др.
Сплошная коллективизация бедняцких и середняцких хозяйств сопровождалась и изменением общественных форм животноводства.
В колхозах создалось общественное стадо, на базе которого создавались товарные фермы различного направления: молочные, свиноводческие, коневодческие и т. д. В 1934 Пленум ЦК ВКП(б) признал наиболее правильной и рациональной формой общественного колхозного животноводства колхозно-товарные фермы и обязал каждый колхоз создать у себя колхозные товарные фермы (КТФ). Решение Пленума ЦК ВКП(б) положило начало быстрому развитию колхозного животноводства.
В настоящее время почти все колхозы имеют КТФ, причем поголовье скота КТФ быстро растет (см. Колхозные товарные фермы).
МОЛОЧНАЯ КУХНЯ, одно из учреждений Охраны материнства и младенчества (см.), имеющее целью снабжение матерей готовой пищей для детей раннего возраста. М. к. изготовляет только ту детскую пищу, к-рая назначается детям врачами в консультации в соответствии с состоянием здоровья и развитием ребенка, и является учреждением лечебнопрофилактического характера. Организуются М. к. обычно в виде небольших отделений при консультациях или же в виде крупной центральной М. к., обслуживающей несколько детских учреждений.
Работа М. к. включает следующие процессы: 1) прием молока, 2) составление детской пищи, 3) прогревание детской пищи. Прием молока сводится к исследованию его доброкачественности и к охлаждению молока (в специальных охладителях Шмидта), чтобы сохранить его от порчи. Изготовление детской пищи состоит в смешивании молока или его производных (творог, сливки, сыворотка и пр.) с нек-рыми
