нальных областях и национальных республиках, над ликвидацией неграмотности и малограмотности, над созданием культурных центров, клубов и библиотек. В 1919, когда во весь рост встал вопрос о союзе со средним крестьянством, об укреплении связи с широкими крестьянскими массами, в обстановке начавшейся гражданской войны К. едет на агитпароходе «Красная звезда» вместе с тов. Молотовым в города Поволжья и Камы, только что освобожденные от белых банд, выступает на многотысячных митингах рабочих, крестьян и красноармейцев, разъясняя политику партии и решения VIII Съезда партии (1919). — В1920—1921 К. становится председателем Научно — педагогической секции Государственного ученого совета. С 1921 под ее редакцией издается педагогический журнал «На путях к новой школе».
Большую работу проводит К. среди учителей на съездах, конференциях и совещаниях; в 1930 К. организует общество педагогов-марксистов, в к-ром она была председательницей. По инициативе К. создаются советы народного образования на предприятиях.
Кроме работы на культурном фронте, К. уделяет много времени на работу среди женщин, среди комсомола и пионеров. Она пишет много статей, брошюр о работе среди женщин и молодежи, состоит членом редакции журнала «Коммунистка». Являясь одним из организаторов международного коммунистического женского движения, К. участвует на международных конференциях женщин, происходивших во время конгрессов Коминтерна.
В 1924 умер В. И. Ленин. В этом великом горе, потрясшем всю страну, Крупская проявила величайшую стойкость и силу духа. Никогда не забудутся ее простые, прекрасные и мужественные слова, произнесенные ею на заседании 2 Съезда Советов СССР в траурные дни смерти Ленина: «Владимир Ильич понимал, — говорит Крупская, — что историческая задача рабочего класса — освободить всех угнетенных, освободить всех трудящихся... Эта основная идея наложила отпечаток на всю деятельность Владимира Ильича. Товарищи, представители советских республик, республик трудящихся! К вам обращаюсь я и прошу эту идею Владимира Ильича особенно близко принять к сердцу».
После смерти В. И. Ленина Крупская продолжает работу с той же настойчивостью и энергией, работая в Наркомпросе, в ЦКК, в которую она была избрана, пишет воспоминания о Ленине.
На X ГУ. Партсъезде (в декабре 1925) Крупская выступила с поддержкой зиновьевской оппозиции, но скоро убедилась в ошибочности антиленинских установок оппозиции, осенью 1926 порвала с ней навсегда и выступает с разоблачением контрреволюционного троцкистскозиновьевского блока, призывая к сплочению вокруг ЦК коммунистической партии и ее вождя Сталина. На XV Съезде партии (декабрь 1927) К. избирается членом ЦК ВКП(б).
К. — активный участник великого социалистического строительства в СССР. На XVI Съезде партии (1930) К. выступила с горячей речью по вопросу коллективизации и ликвидации кулачества как класса, отмечая всемирноисторическое значение коренной перестройки с. х-ва на социалистических началах, проводимой партией под руководством т. Сталина.
К. призывала к борьбе на два фронта и с правым уклоном как главной опасностью. Во всехсвоих выступлениях на совещаниях, на фабриках и заводах, в своих брошюрах К. образно и красочно рассказывает о том, как под руководством т. Сталина осуществлены в жизни основные заветы Ильича, растут победы социализма, укрепляется дружба народов СССР, развивается социалистическая культура, стахановское отношение к труду, укрепляется мощь социалистической родины. К. — делегат исторического Чрезвычайного 8 Съезда Советов, принявшего Сталинскую Конституцию.
К. тесно связана с широкими массами работниц, колхозников, учителей, молодежи и детей. Огромное количество людей приходит к ней по делам, за советом как к опытному, чуткому и близкому товарищу. Тысячи писем получает она отовсюду. Вся страна знает и любит К. как славного соратника и друга великого Ленина, как неутомимого выдающегося деятеля культурной революции. К. была участницей всех партийных съездов, за исключением Лондонского (пятого). В 1924 она избрана членом ЦКК, а наXV, XVI, XVIIIIapTCbe3flax — членом ЦК. К. награждена орденом Ленина и орденом Трудового Красного знамени за выдающиеся заслуги на фронте народного просвещения и за работу среди женщин. К. является членом ЦИК и ВЦИК всех созывов и членом Моссовета.
КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, выработка круп — пищевых продуктов, получаемых в основном из хлебных злаков путем обрушивания зерна (см.), т. е. снятия с него цветочной оболочки (шелухи); в ряде случаев обрушенное зерно подвергается дополнительно грубому дроблению, а иногда шлифовке и полировке. Особые виды круп получаются из зерна путем проваривания и раздавливания его в листочки, так наз; хлопья; «вздутые» крупы получаются пропариванием зерна под давлением до 16 атм. и выкачиванием воздуха из камеры, где помещается пропаренное зерно. К крупам относятся также шелушеный горох и саго — естественное из сердцевины саговых пальм и искусственное из картофельного крахмала. Виды, сорта и качества круп в СССР регулируются общесоюзными стандартами. Зерно, предназначенное для изготовления крупы, предварительно очищается от посторонних примесей на сепараторе (иногда на куколеотборниках, магнитном аппарате, наждачной обойке, напр. ячмень), затем рассортировывается на ситах по размерам на несколько сортов, и после этого каждый сорт отдельно подвергается обрушиванию.
Отдельные виды круп. Гречневая крупа получается обрушиванием гречихи, которая содержит 22—26% шелухи (плодовой оболочки). Обрушивание производится на каменных вальцах (рис. 1), продукты рушки просеиваются и провеиваются на круповейках. В итоге получают: необрушенное зерно (идет снова на вальцы), цельные обрушенные зерна (ядрица), дробленое ядро (продельная крупа) и отходы — кормовую муку, сполку (используется как кормовой продукт) и лузгу (идет на заводе как топливо). Крупа-ядрица содержит: 1, 52—2, 43% клетчатки (в среднем 2, 01%); 1, 81—2, 24% минеральных веществ (в среднем 2, 1%); 6, 12—11, 82% азотистых веществ (в среднем 9, 5%); 1, 64—3, 38% жира (в среднем 2, 75%); 0, 30% сахара и 82, 84—87, 19% крахмала (в среднем 84, 35%).
Пшено получается обрушиванием проса, к-рое содержит 14—18% шелухи. Обрушивается 9*
