11 систему т. н. воротной вены (см.). Многочисленные лимфатические сосуды К. залегают преимущественно в брыжжейке его. Брыжжеечные лимфатические узлы (в количестве около 200—400) составляют часть аппарата лимфотворения, тесно связанного с процессом пищеварения. Вся лимфа из К. вступает в лимфатические сосуды и узлы брыжжейки и в конечном итоге собирается в один непарный кишечный лимфатический ствол, впадающий в начальную часть грудного протока (см.). Нервы К. происходят из разных источников. В стенке К. сосредоточены многочисленные нервные узлы, составляющие большой раздел вегетативной нервной системы (см.). Важное участие в иннервации К. принимают 10 — я пара черепномозговых нервов (блуждающие нервы), а также нижние спинномозговые нервы своими передними ветвями.
Г. Иванов.
КИШЕЧН0ДЫШАЩИЕ(Еп1егорпеи81а), небольшая, но имеющая крупное значение в филогенетике группа животных, типичным представителем к-рых является баланоглос. Червеобразное тело кишечнодышащих разделено на предротовой хобот, цилиндрич. воротник и длинное туловище. У переднего края воротника на брюшной стороне тела находится рот, на заднем конце туловища — анальное отверстие. Имеется вторичная полость тела, парная (правая и левая) — в воротнике и туловище, непарная — в хоботе.
Длина тела равна обычно нескольким сантиметрам. Нервная система представляет собой сеть волокон и клеток, лежащих нечинка Задано" посредственно под кожей и лишь глоса: т — рот, в некоторых местах тела собранап — анальное ных в стволы; но в области воротвачатокИпол(> ника на спинной стороне тела сти хобота, такой ствол углубляется под кожу и замыкается в канал, сохраняющий в большей или меньшей степени свою полость. Кишечный канал, в виде более или менее прямой трубки, начинается ротовой полостью в области воротника, отсылающей слепой мешок в хобот (который некоторыми исследователями считается соответствующим хорде хордовых), далее идет глотка, пронизанная справа и слева (обычно ближе к спинной стороне) жаберными щелями, ведущими в жаберные мешки, к-рые сообщаются с наружной средой отверстиями. Мускулатура К., располагаясь слоями и пучками, не образует отдельных, ясно отграниченных мышц; образуется она путем преобразования самой стенки целома, которая вследствие этого лишь местами сохраняет характер эпителия. Кровеносные сосуды являются, как правило, простыми щелями, остатками первичной полости тела, лишенными собственных стенок; расположенное в области хобота сердце является скорее пульсирующим перикардием, одна из стенок к-рого вдавлена и представляет собою зачаток желудочка. Функции выделения выполняются отдельными клетками перитонеума, а также обособленными участками последнего в хоботе (т. н. glomerulus).
К. раздельнополы; гонады расположены в туловищном отделе тела. У нек-рых К. в течение всей жизни или только в молодом возрасте наблюдается чередующееся расположение жаберных щелей и гонад, что напоминает отношения у молодого ланцетника и дает повод го 796
ворить о метамерии (см.). В онтогенезе (индивидуальном развитии) кишечнодышащих характерно следующее: гаструляция (образование внутреннего клеточного слоя) по способу инвагинации (впячивания), образование анального отверстия на месте закрывшегося бластопора (первичного отверстия); развитие с превращением, личинка (торнария) очень напоминает личинку иглокожих; вторичная полость тела образуется путем отшнурования полых зачатков от первичного кишечника (энтероцельный способ), причем зачаток целома с каждой стороны тела расчленяется на три отдела, дающие целомы хобота, воротника и туловища. Распространены К. преимущественно в более теплых морях. Относительно положения К. в системе отметим, что они относятся к обширной ветви вторичноротых (Deuterostomia), к к-рым принадлежат щетинкочелюстные, иглокожие, хордовые; са щетинкочелюстными и иглокожими К. сближает еще и трехраздельность целома, а с иглокожими кроме того и сходство личиночных форм; с хордовыми К. сближают жаберный аппарат, нервная система, намеки на метамерность. Несомненная примитивность кишечнодышащих делает эту группу весьма ценной для выяснения филогении таких обширных и достигающих высокой специализации групп, как иглокожие и хордовые.
КИШЕЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, имеет своей задачей переработку кишок и других частей желудочно-кишечного тракта убойных животных для применения их в колбасном производстве (оболочка для колбасных изделий), для изготовления струн (музыкальных и др.) и нитей (кетгут) для наложения швов при операциях.
Виды кишечного сырья.
Кишки говяжьи: Тонкие кишки (черева). . .
Слепая кишка (синюга) . .
Ободочная кишка (круги) .
Прямая кишка (проходник) Пузырь мочевой................ бараньи: Тонкие кишки (черева). . .
Слепая кишка (синюга) . . свиные: Тонкие кишки (черева). . .
Ободочная кишка (кудрявка) Прямая кишка (гузенка). .
Пузырь мочевой...................
Длина в At
Диаметр в мм
27—50 0, 4—1 7—13 0, 5—0, 75 0, 25—0, 4
25—50 100—150 35—55
18—42 0, 5—1, 4
12—30 30—60
14—20 2—3, 5 0, 75—1, 75 0, 20—0, 35
26—37 35—80 35—70
Кишки освобождают от содержимого (каныги) и промывают в воде, удаляют ножом слизь и сало с поверхности кишок, выворачивают кишки внутренним слоем наружу и «шлямуют» на шлямовочной машине, т. е. удаляют внутренний слизистый слой — «шлям». Далее следует сортировка по качеству и калибрам (диаметру). Подготовленные кишки для сохранения солят или сушат (при t°B 35—45°). Соленый товар хранят в бочках при t° в 10—12°. В сушку идут: пузыри крупного и мелкого рогатого скота, желудки, реже тонкие кишки (черева); остальные виды кишок (черева и др.) обычно консервируют солением. Кетгут (catgut) готовится из бараньих тонких кишок (черева), разрезанных продольно на две половины, причем слизистая и серозная оболочки кишок тщательно удаляются. лч Ф. Церевитинов.
