ком и вызываемые клоническими (т. е. быстро сиговых — 1, 2 мм, у сомовых — до 5 мм, у лососледующими друг за другом) судорожными дви
сей — до 6 мм.
И. рыбкакпродукт питания. Хожениями диафрагмы. Последние вызываются раздражениями нервного аппарата диафрагмы роший вкус и большое содержание легко усвоя(диафрагмального нерва, в. phrenicus) или са
емых белков и жира делают И. рыб высокопимой мышцы. Раздражения могут быть перифе
тательным и удобоваримым пищевым и вкусорического и центрального происхождения; пер
вым средством. Различают три основных сорта вые наблюдаются при различных патологиче
съедобной И.: черную, добываемую из осетроских процессах, действующих непосредственно вых рыб (белуга, осетр, севрюга, шип), красна ствол диафрагмального нерва или его окон
ную — из лососевых рыб (кета, горбуша, нельма, чание (таковы заболевания перикарда, средо муксун) и частиковую — из леща, щуки, сазастения, плевры, воспаления брюшины, пе
на, кутума, жереха, судака, усача, воблы, лобачени и др.); раздражения центрального проис
на, кефали. Количество икры у разных видов хождения (опухоли, . кровоизлияния в продол оыб составляет от 10% до 40% живого веса рыговатый мозг и шейную часть спинного, уремия, бы. Неоплод отворенная икра добывается из истерия и пр.) вызывают особенно упорную И., «икряников» (яичников, ястыков, см.) пойдлящуюся иногда неделями. Икота возникает ;! манной рыбы. Для получения товарного протакже рефлекторно при раздражениях слизи- '1 дукта извлеченные из разрезанной рыбы до настых оболочек желудка холодными или спирт
ступления ее трупного окоченения ястыки поными напитками, переполнением желудка и двергаются переработке («переделу»): икринки т. п. Против обычной И. помогает замедленное («зерна») отделяют от оболочек яичников и содыхание, медленное питье воды, пузырь со единительной ткани путем легкого протирания льдом на живот; против упорной И. применя
(«пробивания») через грохот, состоящий из ются наркотики (морфий, белладонна), элек
деревянной рамы с сеткой из толстой пряжи. В тротерапия. дальнейшем И. подвергается засолу, который ИКОТНИК, Berteroa incana, дву — или одно — i производится либо сухой мелкой поваренной летнее, серо-зеленое (от волосков) травянистое солью либо рассолом («тузлуком»). Для лучрастение из сем. крешего консервирования иногда добавляют в кастоцветных; цветы бечестве антисептических средств уротропин, лые с двурасщепленборную кислоту, буру и др. В зависимости от ными лепестками. Распособов обработки различают паюсную, зерстет на сухих открынистую, ястыковую икру и так наз. лопанец. тых местах, у дорог, Паюсная И. готовится из отдельных зерен, на паровых полях и которые подвергаются кратковременному (5 — в посевах; широко рас10 мин.) засолу в вареном охлажденном рассопространено в Центр, ле, а затем тщательно спрессовываются в неи Вост. Европе, Зап. больших рсгожных или холщевых мешочках Сибири, Туркестане, (по 4—15 кг). В результате получается плотна Кавказе. Как сорная масса слипшихся икринок. Полученная так. няк легко уничтожаетобр. икра плотно набивается в дубовые бочся пожнивным лущеки, выстланные салфеточным полотном («салфением, зяблевой вспашточная» И.) и пергаментом, или в жестяные кой, ранним паром. герметически закупоренные банки. ЗерниИКП, см. Институстая И. готовится из вполне свежего зерна, ты красной профес
Berteroa incana: 1 — цветупробитого через грохот и засоленного мелкой суры. поваренной солью высокого качества. В завищее растение, 2 — цветок, ИКРА, скопления 3 — плоды, 4 — продольный симости от количества соли различают «евроразрез плода. яиц, откладываемые в пейский» и «американский» переделы. При «еввиде шнуров, клубков, кучек и т. п. рыбами, ропейском» переделе обязательно добавляются амфибиями, моллюсками, иглокожими и дру
антисептики. После тщательного перемешивагими водными животными. Отдельные «икрин
ния икринок с солью, рассолу через несколько ки» (яйца) связываются обычно в одну массу минут дают стечь на решете и «наливают» при помощи слизи, обволакивающей каждое («насыпают») И. в дубовые парафинированные яйцо при прохождении его по половым путям внутри бочки или в жестяные банки. По велисамки. Эта слизь, которая образует третичную чине зерен различают крупно-, соедне — и мелкооболочку яйца (см.), выделяется железистыми зернистую И. Вследствие высокого содержания стенками яйцевода или особыми придаточными влаги и малого количества соли зернистая И. железами. Оплодотворение яиц, входящих в поедставляет собой скоропортящийся продукт, состав И., у одних животных происходит до тпебующий хранения на льду. Ястыковая откладки И., у других — после нее (см. Яйцеро
(ястычная) И. приготовляется путем засола ждение, Оплодотворение). У рыб различают целых, не пробитых через грохот яичников (см. тяжелую, или донную икру (у миксин, сигов, Ястыки). Лопанец (лопаница, откидная И.) лососей), плавающую, или пелагическую ик — готовится из перезрелых, слабых, лопающихся РУ (У сельдей, тресковых, камбал, окуневых) и икоинок, засоленных в насыщенном растворе. прилипающую, или клейкую (у осетровых, карНаиболее ходовые рыночные виповых). После выметывания икры сравнитель
ды И.: 1) черная И. зернистая (белужья, осетно быстро теряет способность оплодотворять ровая, севрюжья), паюсная (осетровая, севся вследствие закупоривания отверстия для рюжья), ястыковая (осетровая), лопанец (осетвхождения сперматозоида (микропиле) в ре
ровая); 2) кетовая зернистая И. (из лососевых зультате разбухания в воде оболочки яйца, а рыб); 3) пробойная икра — освобожденная от вскоре затем икра теряет жизнеспособность и ястычных пленок И. воблы, леща, сазана, суотмирает. Форма икринок у рыб чаще шаровид
дака, тарани и др., законсервированная солью ная, реже эллиптическая или грушевидная. с незначительным количеством селитры для Размеры икринок: у тресковых — 1—1, 3 мм, у цвета; 4) та рама — ястыки воблы, леща, густе-
