ный 3. меркаптана все еще ощущается человеком при концентрации 4 стомиллионных мг этого вещества в 1 л воздуха. Во многих случаях качество 3. резко меняется в зависимости от концентрации пахучего вещества; так, концентрированный ванилин имеет 3. б у маги, а в значительном разведении он приобретает 3. ванили.
Быстрота распространения 3. находится в зависимости от температуры (при низкой температуре 3. распространяется крайне слабо) и ср еды (пахучие вещества, растворенные в масле, действуют слабее и дольше, чем быстро испаряющиеся спиртовые растворы). Пахучие вещества отличаются высокой степенью адсорбции, т. е. очень сильно пропитывают поверхность окружающих предметов. Поэтому помещения приобретают 3. пахучих веществпостоянно в них находящихся (напр. производственные помещения — 3. веществ, применяемых в данном производстве). При смешении двух 3. наблюдается либо их взаимоуничтожение (напр. при смешении 4 г хлороформа с 200 з канадского бальзама), либо возникновение нового 3., либо доминирование одного 3.
Как показал Скрамлик, 3. многих веществ, являясь специфическими раздражителями чувствительных окончаний обонятельного нерва, раздражают одновременно и вкусовые окончания тройничного нерва. Отсюда возникает связь между обонянием и вкусом, выражающаяся в том, что субъективно возникающие при этом вкусовые ощущения сливаются с ощущением 3. и видоизменяют его. Эта связь подтверждается и чрезвычайно большой чувствительностью нек-рых водных животных (рак, тритон, морской лев) к присутствию пахучих веществ в воде: т. к. вдыхание 3. в водной среде в прямом смысле невозможно, то такую чувствительность этих животных к 3. нужно рассматривать как тончайшее «вкусовое» восприятие 3. О восприятии 3. и биологическом значении 3. в борьбе животных за существование см. Обоняние.
Т. к. механизм появления определенного 3. в зависимости от химических и физических свойств пахучих веществ еще недостаточно выяснен, то классификация 3. строится в наст, время преимущественно по принципу их физиологического действия. Цвардемакер, дополнив классификацию Линнея, различает следующие 9 классов 3.: эфирные, ароматические (камфарный, пряный, горько-миндальный, лимонный), бальзамические, амбро-мускусные, чесночные, 3. пригорелого, каприловые, противные (наркотические, запах клопов), тошнотворные (трупные, фекальные). Геннинг различает 6 основных 3.: пряный (перец, имбирь), цветочный или душистый (жасминовое масло), фруктовый (яблочный эфир), смолистый, или бальзамический, гнилостный (сероводород) и 3. пригорелого. По мнению Скрамлика, 3. чистых основных пахучих веществ имеется около 50.
Многие пахучие вещества вредно действуют на организм человека, в виду чего необходимо проводить мероприятия, препятствующие распространению 3. таких веществ, особенно в жилых, производственных и общественных помещениях (см. Дезодорация). В пищевой пром-сти 3. используются для распознавания качества продуктов (3. гниения, кислый 3. и т. п.). По тонким различиям 3. производится дифференцировка качественно различных сортов чая, вина, кофе, табака и др. товаров. В парфюмерном производстве 3. применяется исключитель 236
но в виде смесей, причем подбираются особые растворители, закрепляющие определенные 3.
Эти закрепители представляют собой сложные вещества; механизм их действия до наст, времени еще недостаточно выяснен.
Лит.: Henning Н., Der Geruch, 2 Aufl., Lpz., 1924; S kr am 11 k E., Handbuch der Physiologle der niederen Sinne, В. I, Lpz., 1926 [дана библиография].
См. также литературу к ст. Обоняние.
ЗАПАШНИК. В современной терминологии с. — х. инвентаря в связи с массовым переходом на рядовые культуры название 3. встречается сравнительно редко. При разбросном посеве каждое орудие, заделывающее (закрывающее) семена, является 3.: таким орудием может быть зубовая борона, дисковый культиватор (выполняет заделку семян не вполне удовлетворительно)’ и всякого рода многолемешные плугилущильники, т. е. дающие большой захват и
Рис. 1. Севозапашник (лапчатый) В ан-Брент-Дир.
мелкую вспашку. Характерными 3. в более точном смысле являются вновь появившиеся сеялки-запашники (рис. 1) с закрывающими
Рис. 2. Севозапашник (дисковый).
зерно лапами или же дисковые — сочетание пшеничного (многодискового) плуга с установленным поверх рамы сеялочным ящиком (рис. 2).
ЗАПЕВ, см. Песня и Былины.
ЗАПИРАЮЩИЙ МЕХАНИЗМ, один из механизмов затвора (см.) артиллерийского орудия.
3. м. служит для запирания казенной части (см3 ствола и досылания патрона в патронник (см.) орудия.
ЗАПИСКИ, широко распространенное название периодических изданий, гл. обр. журналов.
В соединении с одним или несколькими другими словами это название относилось по преимуществу к журналам научным, разных областей знания, издаваемым академиями, ин-тами, ун-тами, факультетами, ведомствами, обществами. Таковы напр.: «Записки императорской Академии наук», СПБ, 1862—94; «Ученые записки Ин-та языка и литературы РА НПО Н», Л., 1927—1930; «Записки Ин-та Ленина при ЦК ВКП(б)», М., 1927—28. Из других научных журналов можно отметить: «Юридические записки», СПБ, 1841—62; «Записки Русского географического общества», СПБ, 1846—59, и др.
Всего под именем Записок выходило свыше 120 периодических изданий.
