ЖИРЫэкспорте растительных и животных Ж. душевое потребление Ж., особенно сливочного масла, было низкое. Сравнительную картину душевого потребления сливочного масла до войны в капиталистических странах, включая Россию, дает след, таблица: Страны Англия............... .
Швейцария . . ..
САСШ.................., Франция ......, Бельгия................
Количество 21 ф.
13 » 15 » 18 » 13 » 13 »
Страны Швеция . . . .
Дания ...............
Голландия . . .
Канада ......
Россия...............
.
.
.
.
.
Количество 15 ф.
23 » 17 » 29 » 4 »
Ж. в СССР. В конце империалистской и во время гражданской войны площадь посевов масличных семян и сбор их резко снизились; уменьшилось также поголовье скота, а следовательно и выход животных Ж. По окончании гражданской войны начался быстрый рост производства и потребления жиров. Рост потребления сливочного масла на душу населения увеличился с 20 г в месяц в 1923 до 120 г в 1927, топленого масла с 60 г в 1923 в месяц до 120 г в 1927, потребление сала с 39, 3 г до 99, 4 г и т. д.
Стало подниматься годовое потребление Ж. и крестьянским населением, в 1927 достигшее 1, 5 кг. В состоянии сырьевой базы масличных семян перелом начался с 1921. Посевы и валовой сбор главных культур масличных семян в СССР видны из следующей таблицы: Годы
1918 1919 1920
Площ. в т. га 1.638 1.424 1.775
Сбор В т. Ц 7.818 5.761 8.145
ГОДЫ
1921 1922 1923
ПЛОЩ. в т. га 2.406 3.128 3.030
Сбор В T. Ц 8.756 15.728 20.332
Сбор за годы 1924—29 колебался от 38 млн. ц до 40 млн. Площадь посевов подсолнуха, льна и конопли в 1927 была — БЛ^т. га, в 1928—6.346 т. га. Та же примерно картина имеет место и в отношении животных Ж.
За время с 1916 по 1922 молочное скотоводство переживало упадок. После 1922 молочное стадо в СССР начинает восстанавливаться, стабилизовавшись за годы 1926—1928.' Численность молочного скота в единоличных хозяйствах характеризуется след, цифрами: 1925—59, 6 млн., 1926—63 млн., 1927—66 млн. и 1928—66, 8 млн. При валовой продукции сливочного масла в 1925/26—3.333 тыс. ж, в 1926/27 и 1927/28—357 тыс. т товарная продукция составляла в 1926/27—184, 3 тыс. жив 1927/28 и 1928/29—187, 5 тыс. ж; экспорт Ж. в те же годы — 26, 7 тыс. ж, 28, 9 тыс. ж и 24, 4 тыс. ж, в 1930—10.522 жив 1931—30.855 ж (24, 3 млн. зол. руб.). Период восстановления с. х-ва сопровождался значит, расширением площади масличных культур и увеличением поголовья скота и выхода животных Ж. Однако раздробленное мелкое крестьянское х-во не в состоянии было удовлетворить гигантски возросшие потребности внутреннего рынка и потребности экспорта СССР. Последние годы была взята линия на организацию крупных животноводческих колхозов в целях получения животных Ж. и на расширение колхозами и совхозами площади масличных культур. На основе совхозного и колхозного строительства уже в 1930 была разрешена зерновая проблема, и социалистический сектор с. х-ва дал более 50% товарной продукций хлеба. На этойоснове разрешается также и проблема масличных культур и животноводства. Бешеное сопротивление кулацких элементов вызвало сокращение в 1930 поголовья скота и товарного выхода как растительных, так и животных Ж.; преодолевая правооппортунистические и левацкие извращения, социалистич. реконструкция ведет к победе в области масличных культур и в животноводстве. Площадь масличных культур доведена в 1930 до 8.623 т. га, в 1931 до 12млн. га, в 1932 (план) — до 15, 22 млн. га, из коих по подсолнуху — 5 млн. га, по льну — 2, 87 млн. га, по конопле — 1.150 т. га, по сое — 1.500 т. га, по клещевине — 500 т. га, хлопчатнику — 3, 5 млн. га, прочим — 700 т. га. Удельный вес социалистического сектора в 1931 составлял по подсолнуху — 85, 9%, по хлопчатнику — 72, 2%, по льну — 56, 7%, по конопле — 49, 3%, по сое — 85, 2%, по клещевине — 95, 1%, в среднем 72, 6% против 43, 4% в 1930. В результате политики партии в колхозном и совхозном строительстве и ликвидации кулачества как класса на базе сплошной коллективизации основную, решающую роль в производстве Ж. играет социалистический сектор. Однако несмотря на резкое сокращение удельного веса единоличного сектора, единоличник должен еще играть заметную роль в заготовке льна и конопли. Контрольные цифры 1932 предусматривали заготовку растительных масел в 500 тыс. ж, коровьего масла — 82 тыс. ж, говяжьего, свиного и бараньего Ж. — 75 тыс. ж и рыбьих Ж. и Ж. морских зверей — 20 тыс. ж — всего 677 тыс. ж. Экспорт растительн. масел в 1929 составлял 32.747 ж, в 19<0—8.550 и в 1931—26.992 ж (4, 8 млн. зол. руб.).
Вследствие расширения площади посевов масличных семян и увеличения их сбора поставлен вопрос о реконструкции маслобойной промышленности (которая из полукустарной превращена в механизированно-химизированную отрасль) и об организации маргариновой промышленности. Капитальные вложения в маслобойную промышленность в 1931 составили 25, 8 млн. руб.; в 1932 ассигновано вложения на маслобойную промышленность 40, 5 млн. руб., на маргариновую — 7 млн. руб. Контрольные цифры маслобойной и маргариновой промышленности на 1932 предусматривают резкое увеличение продукции растительных масел и маргарина. Производительность вновь строящихся маргариновых заводов должна быть доведена до 160 тыс. ж маргарина в год. На должную высоту поставлен вопрос о рационализации производства Ж., о кадрах, о научно-исследовательской работе в целях отыскания новых видов масличных культур, об установлении правильного севооборота, осеверения культур с освобождением юга от менее ценных, о новой технике экстракционного производства и т. д. «Догнать и перегнать» капиталистические страны в области добычи и потребления Ж. означает для СССР дать странедо 5 млн. ж Ж., т. е. довести потребление Ж. до 30 кг на душу в год.
Литп.: Микояна., 3а мощное развитие пищевой индустрии, М., 1932; Попов В. А. и ШерковИ. И., Положение и перспективы маслобойной промышленности, М., 1926; ЛерманИ., Пути разрешения масляной проблемы, «Плановое хозяйство», М. — Л.„ 1931, № 5—6; Постановления Совнаркома СССР и
